黑米蒸蛋糕

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冬季比较干燥，想着吃点蒸的吧，一样的柔软一样的好吃还不易上火。 配上一杯自制的奶茶，真是一个美好的午后
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

黑米蒸蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 39克 黑米粉 58克
鸡蛋 3个（比较小约110克） 细砂糖 23克
牛奶 78克 玉米油 20克

黑米蒸蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

提前把材料都准备好。牛奶和油称在一起，黑米粉和低筋粉称在一起。 最好用固底的模具，没有的话用锡纸包两层包好
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和油搅打融合均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

加入粉，会是比较浓稠的状态
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅匀。此时蒸锅就要开水烧水，多加些水，以免蒸干
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中一次加入细砂糖，也可分3次，用自己习惯的就好，就是戚风蛋糕做法
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

慢速打至出现细密的泡泡，中速打至出现纹路，慢速搅打至细腻。9分发的程度即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

挖3分之一蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅至大致混匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

全部倒入蛋白中，再次用收到打蛋器混合均匀即可（也可用刮刀翻拌，用自己习惯的手法就好。） 轻柔快速，不要消泡了
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具中，轻敲底部震出大气泡
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

包上保鲜膜，中间牙签戳几个洞。中火蒸50分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后快速去除保鲜膜，震一下，晾至温热即可脱模。用手在边缘扒一下就可以出来了
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑米蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

绵密细腻又柔软，浇上一点喜欢的巧克力酱坚果碎，更加可口呢

黑米蒸蛋糕的烹饪技巧

我用的3蛋是鸡蛋比较小，如果用大的鸡蛋则相对其他材料要翻倍。 此处蛋黄40克，蛋白68克。 这样做出来成品是模具8分到9分满的样子，做的多就要用大模具，或是准备一些小纸杯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 茜家手作 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 蒸 下午茶
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