一学就会的“回头馅饼”

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行走于厨房的胖子
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这是承载着我童年回忆的一种馅饼。小时候（70年代）特别盼着家里来亲戚，那样就可以改善伙食啦！而我尤其盼着三姨姥姥的到来，因为只要三姨姥姥一来，就可以吃上她亲手做的一咬就流油的回头饼啦！每次三姨姥姥都是带着买好的猪肉，一到家，便捋起袖子，开始和面、调馅……所有的人都靠边站，她自己包揽全部，中午开饭就有香气四溢的馅饼上桌了！在那个食物匮乏的年代，这是一件多么令人雀跃的事情啊！如今过去40年了，三姨姥姥早已不在了，可她善良、干练、大度的形象却留给了我永久的怀念！

馅饼的用料

面粉800克 生姜 一小块儿切碎末
三分肥七分瘦的猪肉馅500克 大葱3棵切碎末

馅饼的做法

一学就会的“回头馅饼”的做法图解1

步骤1

将肉馅和大葱加五香粉、酱油、蚝油、盐、香油、料酒等调味品调制好待用。
一学就会的“回头馅饼”的做法图解2

步骤2

面粉加温水和好，醒半个小时左右。
一学就会的“回头馅饼”的做法图解3

步骤3

揪50克左右的剂子压平待用
一学就会的“回头馅饼”的做法图解4

步骤4

把剂子擀成面皮，并均匀抹上一层肉馅。
一学就会的“回头馅饼”的做法图解5

步骤5

从一头卷起。
一学就会的“回头馅饼”的做法图解6

步骤6

边缘封口
一学就会的“回头馅饼”的做法图解7

步骤7

两个顶端搭在一起，所以又叫回头饼。
一学就会的“回头馅饼”的做法图解8

步骤8

压平。
一学就会的“回头馅饼”的做法图解9

步骤9

平底锅加入一点油，把饼放进去盖好盖子，小火，一面煎4-5分钟即可。
一学就会的“回头馅饼”的做法图解10

步骤10

出锅啦！

馅饼的烹饪技巧

叨叨几句: 1、温水和面，要稍软一些。 2、肉馅要涂抹均匀。 3、小火烙，一定要盖好锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 行走于厨房的胖子 编写，未经授权不得转载

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