日食记|肥牛流汁宽粉

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冬天想做点超级简单的东西，于是盯上了宽粉。 3块钱一袋宽粉，却吃出了豪华火锅的味道。 这次我是从芝麻酱开始做起的，“保姆级”蒜蓉辣酱、芝麻酱、花生酱教程送你们，拌出来的流汁宽粉太香了，再加了点肥牛和牛丸，千金不换。

肥牛流汁宽粉的用料

白芝麻 1斤 芝麻油 1勺
红皮花生 1斤 熟花生油 1勺
油 2碗 蒜末 1碗
辣椒面 1/4碗 白芝麻 半碗
孜然粉 半碗 盐 1/4碗
白砂糖 1/4碗 香醋 4勺
生抽 半碗 蚝油 4勺
宽粉 400g 葱末 1勺
香菜 1勺 小米椒圈 1勺
肥牛 适量 牛肉丸 适量

肥牛流汁宽粉的做法

日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解1

步骤1

1斤白芝麻洗净后吸去多余水分。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解2

步骤2

倒入平底锅中，小火不停翻炒至芝麻微微变黄。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解3

步骤3

破壁：将熟芝麻倒入破壁机中，加入1勺芝麻油，打至细腻芝麻酱状即可装瓶。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解4

步骤4

炒制：1斤红皮花生洗净后吸去多余水分。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解5

步骤5

倒入平底锅中，小火不停翻炒至外皮变酒红色。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解6

步骤6

手搓至红皮掉落，可倒入筛网上抖落花生红衣，保留花生仁。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解7

步骤7

破壁：最后将花生仁倒入破壁机中，加入1勺晾凉的熟花生油，打至细腻花生酱状，即可装瓶。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解8

步骤8

锅中放入2碗油和1碗蒜末（我这里大概用了14颗独头蒜），煸至蒜末金黄。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解9

步骤9

加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解10

步骤10

关火，放入4勺香醋，半碗生抽和4勺蚝油拌匀。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解11

步骤11

水沸后放400g宽粉，再次沸起后继续煮30秒，煮至宽粉半透明软糯状即可。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解12

步骤12

碗中放入5勺蒜蓉辣酱，加煮好的宽粉。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解13

步骤13

3勺花生酱+半勺芝麻酱，一点点加水搅拌，至酱汁顺滑流动状，加在宽粉上。
日食记|肥牛流汁宽粉的做法图解14

步骤14

放入煮熟的肥牛、牛肉丸，可撒上1勺葱沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌匀。开吃！

肥牛流汁宽粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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