烤箱版乞儿鸡

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禁不住诱惑的馋猫

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射雕英雄传，小黄蓉，贪吃的丐帮帮主洪七公，还有让他食指大动的叫花鸡……承载了一代人的记忆。炭火和黄泥实在是太费心力，既然我们有这么先进的厨房设备，那就偷个懒，做个家庭版的乞儿鸡吧！另外，既然生活富足了，顺便也给乞儿鸡加点料……

乞儿鸡的用料

童子鸡 1只	荷叶 1张
香菇 5朵	木耳一小把
洋葱半个	红枣 3颗
枸杞 15颗	咸蛋黄 2个
腊肠半根	糯米饭适量
老抽适量	生抽适量
盐适量	蚝油 1勺
洋葱丝（腌料）适量	姜片适量
香油适量

乞儿鸡的做法

步骤1

童子鸡一只，洗净擦干水分，用牙签在表面戳密密的小洞以便入味，洋葱切丝，姜切片，加入适量老抽、生抽、料酒和盐涂抹在鸡的表面和肚子里，量需要根据鸡的大小调节，腌制至少4小时以上

步骤2

准备好塞肚子的配料，香菇、木耳切丝，咸蛋黄、腊肠、红枣去核切片，枸杞洗净，再切一点洋葱丝，焖一锅糯米饭

步骤3

腌制鸡肉的过程中先炒出填肚子的馅料，锅中放油，下洋葱丝煸香，放入腊肠片炒香，再依次加入香菇丝、木耳丝、糯米饭，加入老抽、生抽、蚝油调味，有一点咸味就好，翻炒均匀。关火放入红枣、枸杞、咸蛋黄搅拌均匀

步骤4

荷叶浸泡20分钟，再放入烧开的热水中焯水20秒去除涩味，把根部的硬梗剪掉，剪成对等的两半，扇面叠在一起，表面涂上食用油。（怎么叠都可以，只要确保不漏即可）

步骤5

腌好的鸡把腌料清理干净，肚子中塞入炒好的内馅，用牙签封口，表面抹一点香油增香，然后放在抹好油的荷叶上

步骤6

两张锡纸重叠在一起，放上包好的鸡，再包裹严实，锡纸尽量撕大一点，不要有漏的地方，因为烤制过程中会出很多汤汁

步骤7

烤箱预热，将锡纸包裹好的鸡放在下层，直接用烤架即可，受热更直接，但是务必要包好锡纸，200摄氏度烤制90分钟，出炉啦！

乞儿鸡的烹饪技巧

1. 塞肚子的配料我偷了懒，没有提前泡糯米，而是直接用电饭煲焖了一锅糯米饭，这样节省了很多时间，讲究的朋友可以泡水八小时后上锅蒸熟 2. 因为腌制很难控制咸度，我备了点椒盐，烤好的鸡肉鲜嫩多汁，蘸椒盐吃也很鲜美 3. 时间要根据鸡的大小调节，此处时间仅做参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-08

©本菜谱的做法由禁不住诱惑的馋猫编写，未经授权不得转载

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