南乳猪蹄

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南乳猪蹄的用料

猪蹄 两只 红腐乳 两块
冰糖 35克 姜 适量
真露 一勺 红烧酱油 2勺
盐 少许克 板栗 200克
八角 1个半 香叶 2片
花椒 20粒 桂皮 1小块
山楂 20克

南乳猪蹄的做法

南乳猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净拔干净毛，加姜加酒泡一会。
南乳猪蹄的做法图解2

步骤2

开水烫过后煮一会去泡沫
南乳猪蹄的做法图解3

步骤3

煮开去血水后冲冷水洗净
南乳猪蹄的做法图解4

步骤4

锅里加冰糖炒化，小火
南乳猪蹄的做法图解5

步骤5

猪蹄炒匀上色
南乳猪蹄的做法图解6

步骤6

加入香料，继续炒
南乳猪蹄的做法图解7

步骤7

板栗、山楂洗干净准备好，山楂几颗就够了。
南乳猪蹄的做法图解8

步骤8

去蒂拍扁不去籽，猪脚、红烧肉加山楂去油腻。
南乳猪蹄的做法图解9

步骤9

把板栗丢进去，再加两块红糟豆腐乳，加酱油翻炒
南乳猪蹄的做法图解10

步骤10

家里没老酒、料酒了，拿真露代替，再翻炒几下；倒入高压锅，加水没过猪蹄和料。再加一点点盐。喜欢甜一点再加一小块冰糖。大火煮开后转中火5分钟，转小火35分钟。
南乳猪蹄的做法图解11

步骤11

装高压锅的照片没拍，直接跳到成品图。开盖后觉得汤多了的可以再开火收汁。我想拿剩下的汤汁卤蛋、做红烧土豆，所以没收汁。香浓软糯还不油腻，非常下饭。

南乳猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-12

©本菜谱的做法由 八宝黛 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 炒 煮
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