肉蟹煲

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肉蟹煲的用料

梭子蟹 2只 凤爪 半斤
基围虾 一斤 料酒 2勺
生抽 1勺 姜片 适量
郫县豆瓣酱 2勺 八角 3个
花椒 少许 洋葱 少许
小葱段 适量 干辣椒 少许
蒜 少许 藕片 适量
莴笋 适量 盐 少许
糖 少许 淀粉 适量
芝麻 少许

肉蟹煲的做法

肉蟹煲的做法图解1

步骤1

梭子蟹处理干净，裹上淀粉炸一下，由于处理时手太脏拍不了照片，就拿炸好的照片看下
肉蟹煲的做法图解2

步骤2

蟹壳也炸下
肉蟹煲的做法图解3

步骤3

剩下的油把虾子也炸一下（虾子开背去虾线）
肉蟹煲的做法图解4

步骤4

鸡爪洗净切开加姜片料酒焯水（煮鸡脚的水不要倒了，留着等会用）这里我还加了几颗牛肉丸，也是很好吃的
肉蟹煲的做法图解5

步骤5

准备好姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒，洋葱，葱段八角
肉蟹煲的做法图解6

步骤6

起锅热油加豆瓣酱炒出红油
肉蟹煲的做法图解7

步骤7

加入准备好的材料，煸香
肉蟹煲的做法图解8

步骤8

加入梭子蟹和虾子翻炒，加料酒和生抽继续翻炒
肉蟹煲的做法图解9

步骤9

倒入鸡脚和牛肉丸，继续翻炒，喜欢颜色深点可以放点老抽，我这没放
肉蟹煲的做法图解10

步骤10

翻炒片刻加入煮鸡脚的汤，汤没过食材即可，不需要加太多，加盖煮
肉蟹煲的做法图解11

步骤11

留些汤汁加入藕片继续盖上烧一会，我家燃气灶火不是特别大，这个时间还是自己掌握比较好，没有特定时间，快烧干前加入莴笋和洋葱不用盖，加适量盐和少许糖，直接翻炒片刻，起锅前放些葱段或者香菜
肉蟹煲的做法图解12

步骤12

盛盘撒上芝麻就可以了
肉蟹煲的做法图解13

步骤13

这张是原图

肉蟹煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-14

©本菜谱的做法由 桃桃爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 下酒菜 宴客菜 锅具 午餐
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