迷你肠仔小面包

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迷你肠仔小面包的用料

#面包胚 高筋面粉 400g
细糖 56g 水 245ml±
鸡蛋 1个 鲜酵母 10g
无盐黄油 48g 盐 5g
#辅料 热狗肠 24根
沙拉酱，蕃茄酱 适量 马苏里拉芝士碎 适量
葱花 少量 #烘烤
上下火180度，16分钟

迷你肠仔小面包的做法

迷你肠仔小面包的做法图解1

步骤1

开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。
迷你肠仔小面包的做法图解2

步骤2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。
迷你肠仔小面包的做法图解3

步骤3

面团揉至光滑，有很好的拉抻性即可。
迷你肠仔小面包的做法图解4

步骤4

面团整理成圆后放入托盘中，发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小。
迷你肠仔小面包的做法图解5

步骤5

将醒发好的面团分成24等份，排气滚圆后松弛约20分钟。
迷你肠仔小面包的做法图解6

步骤6

将松弛好的面团排气后再收圆，间隔排入烤盘中，发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，面团放入发酵至约1.5倍大小。
迷你肠仔小面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团表面刷上蛋液，然后从面团正中间剪一道口子后把肠仔压进去。
迷你肠仔小面包的做法图解8

步骤8

面团挤上沙拉酱和蕃茄酱，表面再撒上芝士碎和葱花。
迷你肠仔小面包的做法图解9

步骤9

烤箱提前上下火190度预热好，面包放入中层，温度调整为180度烘烤约16分钟。
迷你肠仔小面包的做法图解10

步骤10

烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘至冷却架上晾凉即可。

迷你肠仔小面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-15

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
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