蜜汁叉烧餐包

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叉烧，真的是很受欢迎 色香味俱全，怎么做都对味 表面萨满炒香的芝麻 焙烤后香味更浓 一口咬下去，芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起 真的 不要太好吃 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：美的FUN 高粉：王后硬红 低粉：王后软白 烤盘：学厨12连模具WK9067 冷却架：学厨WK9127

蜜汁叉烧餐包的用料

高粉 150克 低粉 50克
酵母 2.5克 白砂糖 15克
盐 2克 全蛋液 50克
冰水 70克 黄油 25克
顺南叉烧馅 240克 白芝麻 适量

蜜汁叉烧餐包的做法

蜜汁叉烧餐包的做法图解1

步骤1

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
蜜汁叉烧餐包的做法图解2

步骤2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
蜜汁叉烧餐包的做法图解3

步骤3

3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
蜜汁叉烧餐包的做法图解4

步骤4

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
蜜汁叉烧餐包的做法图解5

步骤5

5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
蜜汁叉烧餐包的做法图解6

步骤6

6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
蜜汁叉烧餐包的做法图解7

步骤7

6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
蜜汁叉烧餐包的做法图解8

步骤8

8.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
蜜汁叉烧餐包的做法图解9

步骤9

9.此时准备叉烧馅
蜜汁叉烧餐包的做法图解10

步骤10

10.准备芝麻
蜜汁叉烧餐包的做法图解11

步骤11

11.取出小面团，擀成圆形
蜜汁叉烧餐包的做法图解12

步骤12

12.翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间
蜜汁叉烧餐包的做法图解13

步骤13

13.收口捏紧
蜜汁叉烧餐包的做法图解14

步骤14

14.收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟
蜜汁叉烧餐包的做法图解15

步骤15

15.二发后的状态是原来的2倍大左右
蜜汁叉烧餐包的做法图解16

步骤16

16.抹全蛋液并撒芝麻
蜜汁叉烧餐包的做法图解17

步骤17

17.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟
蜜汁叉烧餐包的做法图解18

步骤18

18.烤制完成后马上取出
蜜汁叉烧餐包的做法图解19

步骤19

19.把面包取出放在冷却架上冷却
蜜汁叉烧餐包的做法图解20

步骤20

成品图
蜜汁叉烧餐包的做法图解21

步骤21

成品图
蜜汁叉烧餐包的做法图解22

步骤22

成品图

蜜汁叉烧餐包的烹饪技巧

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-08

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙 咸 西点

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