反转橙子蛋糕

精品

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泥大鳅鳅鳅鳅鳅

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配方量可做6寸圆模或16个纸杯。
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

反转橙子蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 110克	橙子 2个
鸡蛋 3个	白糖 80克
黄油 50克	纯牛奶 55克

反转橙子蛋糕的做法

步骤1

准备好材料，提前称量好，做的时候才不会手忙脚乱。

步骤2

黄油和牛奶放一个碗里，微波炉加热约30秒，黄油融化了就可拿出待用

步骤3

橙子用盐搓洗干净后，切片放入纸膜底部

步骤4

分离蛋清和蛋液，蛋清放到无水无油无杂质的盆内，分离后的蛋清里不能有蛋黄，否则会无法打发

步骤5

蛋清和白糖一起打发至硬性发泡白糖可以一次性加入蛋清，也可以在打发过程中分三次加

步骤6

蛋白中加入蛋黄

步骤7

打蛋器低速混匀原方中说“打到蛋液滴落十秒不消失”，如果上一步蛋清打发到位的话，这一步是完全没问题的，甚至都能提起尖角

步骤8

筛入低粉

步骤9

J字形从底部捞起翻拌均匀此时烤箱上下火160度预热

步骤10

刮刀棒挡在面糊上，倒入融化好的黄油牛奶

步骤11

一样的J字形翻拌均匀

步骤12

蛋糕糊倒入纸模中，约8分满

步骤13

放入烤箱中层，上下火160度，时间25分钟；

步骤14

出炉后，稍稍放凉就可撕去纸模，倒扣开吃！

反转橙子蛋糕的烹饪技巧

蛋清打发至硬性发泡的时候，提起打蛋头，蛋白尖是硬挺的，并且用打蛋头搅拌能明显感觉到阻力。蛋清打发到位是最基础的步骤，一定要打发到位！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-16

©本菜谱的做法由泥大鳅鳅鳅鳅鳅编写，未经授权不得转载

分类：烘焙

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