酸汤鱼

酸汤鱼

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虫懒懒
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酸酸微辣的口味 滑嫩的口感 用心煮这一锅鱼片 只为家人 好好吃饭～
参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

酸汤鱼的用料

草鱼 1条 绿豆芽 200克
酸汤调料 1份 油 20克
木姜子 8粒 蒜苗 6根
柠檬汁 1勺 料酒 2勺
淀粉 2勺 葱白 1段

酸汤鱼的做法

#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解1

步骤1

草鱼清洗干净 贴着鱼骨片下鱼肉。鱼头剁开。鱼骨切段。鱼肉斜刀片成片。
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解2

步骤2

处理好的鱼片 装入盆中。
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解3

步骤3

撒入白胡椒粉
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解4

步骤4

再放入食盐 淋入柠檬汁 料酒 放入姜片
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解5

步骤5

加入玉米淀粉
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解6

步骤6

抓拌均匀。抓拌至鱼片上浆 腌制20分入味。
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解7

步骤7

备好葱花 。蒜苗切小段 备用。
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解8

步骤8

绿豆芽 清洗干净 控干水分。
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解9

步骤9

锅烧热倒油。先放入木姜子（或花椒粒）炸香。再放入葱花炒香后 下入绿豆芽。炒出豆芽的水气 翻炒至豆芽炒软 炒塌 。加入酸汤底料。
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解10

步骤10

酸汤炒均匀 加入开水 。中火煮15分钟至酸汤味浓郁。 另取一锅 烧热 。鱼头 鱼骨入锅煎成两面金黄 微焦。煎好的鱼骨入酸汤锅中 煮5分钟 再依次下入鱼片。
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解11

步骤11

鱼片入锅煮2分钟 断生即可。撒入蒜苗段。
#一学就会快手菜#酸汤鱼的做法图解12

步骤12

关火 盛入砂锅中。✅完成✅

酸汤鱼的烹饪技巧

青菜除了绿豆芽 还可以用 白菜 青笋或其他任意自己喜欢的青菜都可以。 用了酸汤底料 所以煮鱼片时无需再放其他调料。 鱼片入锅 不宜煮过长时间 断生即可 保证鱼片鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 咸 煮 下酒菜 宴客菜
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