巧克力蔓越莓吐司

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巧克力蔓越莓吐司的用料

面团：450克吐司模1个 高筋面粉 250克
奶粉 20克 可可粉 15克
炼乳 20g 鸡蛋 50克
盐 3g 牛奶 130-150克
法芙娜62%黑巧克力币 35g 蔓越莓干 35g
无盐黄油 20g 耐高糖酵母 4克
细砂糖 30克

巧克力蔓越莓吐司的做法

巧克力蔓越莓吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外的材料倒入出厨师机，搅拌至粗膜
巧克力蔓越莓吐司的做法图解2

步骤2

放入无盐黄油搅拌吸收
巧克力蔓越莓吐司的做法图解3

步骤3

高速搅拌至完全扩展
巧克力蔓越莓吐司的做法图解4

步骤4

放入蔓越莓干和30克巧克力豆，搅拌均匀后，室温23度左右，基础发酵1小时
巧克力蔓越莓吐司的做法图解5

步骤5

基础发酵完成后，将面团均分成三份
巧克力蔓越莓吐司的做法图解6

步骤6

滚圆，松弛20分钟
巧克力蔓越莓吐司的做法图解7

步骤7

擀开，拍去大气泡，翻面；
巧克力蔓越莓吐司的做法图解8

步骤8

两侧向中间折叠，轻轻擀平，
巧克力蔓越莓吐司的做法图解9

步骤9

卷起，放入吐司模中
巧克力蔓越莓吐司的做法图解10

步骤10

送入发酵箱，32度，85%发酵至8.5-9分满，表面刷牛奶
巧克力蔓越莓吐司的做法图解11

步骤11

4⃣️送入预热好的的烤箱：上、下火 180 30-35分钟左右 低糖吐司模具适当减少烘烤温度和时间。 出炉，震模，脱模放在晾架上，晾凉后，切片，食用。 面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

巧克力蔓越莓吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 不领情的松茸很迷人 编写，未经授权不得转载
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