在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉

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最近脆皮五花肉可以说火遍大街小巷，很多地方都能看到店面门口挂着“脆皮五花肉”这几个字。我家小伙子就被橱窗里的烤肉给吸引了，忍不住买了一份试试，一份18元，就几小块，味道一般般，不够入味，而且猪皮也没有达到嘎嘣脆的那种口感，总的来说有点失望。所以还是决定自己动手丰衣足食，经过几次的调整，终于做出秒杀某些店面，嘎嘣脆的脆皮五花肉！
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脆皮五花肉的用料

五花肉 500g 东古一品鲜酱油 3勺
东古烧烤汁 1勺 孜然粉 1克
辣椒粉 1克 姜 3片
小葱 2根 胡椒粉 适量
白醋/盐 适量

脆皮五花肉的做法

#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解1

步骤1

准备食材。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解2

步骤2

锅里倒水，加入葱姜，五花肉清洗干净冷水下锅大火烧开。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解3

步骤3

中途撇去泡沫，这样去腥效果更好。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解4

步骤4

碗中加入坚持小池晒制，天然酿造工艺，采用数十道工序发酵而成的“东古一品鲜酱油”。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解5

步骤5

加入“东古烧烤汁”。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解6

步骤6

加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉拌匀备用，份量可以根据个人口味适当增减。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解7

步骤7

五花肉煮至用筷子可以轻松插进去，捞起控干水分，用刀叉把猪皮叉些小孔，这步不能偷懒，这是猪皮表皮酥脆的秘诀之一。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解8

步骤8

把五花肉切成小块，底部不要切断。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解9

步骤9

放入白醋中浸泡10分钟，白醋只要莫过猪皮即可。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解10

步骤10

取出浸泡后的五花肉，涂抹上提前调好的酱料，每块肉的中间也要涂抹。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解11

步骤11

倒扣用锡纸包住，猪皮不必包裹，放冰箱冷藏6小时左右。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解12

步骤12

取出冰箱里的五花肉，涂抹上白醋。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解13

步骤13

铺上盐，有粗盐的就用粗盐，没有就用家中炒菜用的细盐也是可以的。烤箱上下火200度提前预热，烘烤时间为30分钟。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解14

步骤14

30分钟后取出五花肉，去掉表层的盐。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解15

步骤15

再次涂抹上白醋。烤箱温度调至上下火180度，继续烘烤40分钟。烘烤时间需要根据自家烤箱的温度适当调整。
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解16

步骤16

入口嘎嘣脆，超级好吃！
#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法图解17

步骤17

成品可以秒杀某些店面的脆皮五花肉，毫不夸张，真的炒好吃，我家每周都会烤一次。

脆皮五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 烤 电器 烤箱
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