巧克力小吐司

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水怜忧
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吐司的常规做法就是两次发酵，这能让面团的组织更加的细腻，当然也可以用中种、液种等等，今天这款浓情巧克力小吐司就是用的常规做法，简单又好吃，烘焙小白若喜欢巧克力口味真的可以尝一下这款小吐司哟~
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巧克力小吐司的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 280克 可可粉 20克
奶粉 20克 鸡蛋 1个（55克）
淡奶油 50克 牛奶 145克
细砂糖 30克 黄油 20克
耐高糖酵母 4克 盐 1克

巧克力小吐司的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解1

步骤1

准备好全部食材，除黄油、盐之外的全部食材放入厨师机的面桶内，低速启动让食材简单搅匀，然后一点点提速把面团打至粗膜的状态。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解2

步骤2

然后加入软化好的黄油跟盐，再次启动厨师机，搅打至有韧性的薄膜。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解3

步骤3

取出揉好的面团，简单的收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解4

步骤4

轻压排气，把面团分成六份，密封松弛20分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解5

步骤5

取出一块面团简单整理成一个长椭圆形，擀长，边上若有气泡直接拍掉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解6

步骤6

翻面，自上而下卷起来，然后再次松弛10分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解7

步骤7

再次擀长。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解8

步骤8

翻面，卷起来，捏紧收口处，三块一组放入250克小吐司盒。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解9

步骤9

然后放入烤箱进行二次发酵，35度发酵至9分满，另外，烤箱内要准备一碗热水，创造一个相对湿润的发酵环境。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱下层，160度烤制30分钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同）
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解11

步骤11

烘烤结束后，立即取出模具，震一下，脱模，放置在晾架上晾至手温后密封保存。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解12

步骤12

成品照
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解13

步骤13

成品照
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解14

步骤14

成品照
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#巧克力小吐司的做法图解15

步骤15

成品照

巧克力小吐司的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作时，最好预留20克液体。 2.吐司盒的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
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