圣诞红糖肉桂姜饼人糖霜曲奇饼干

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莉莉菲

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圣迪乐鲜蛋

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感觉迎接圣诞最浪漫的莫过于亲手制作姜饼人了。小王子爱一切饼干，特别是曲奇，画了花的曲奇他更是如获至宝，捧在手中久久不舍得吃掉。往年绘了彩色糖霜，今年就想单纯做雪花。虽然没来得及准备姜粉，但是烘烤的时候整个开放的大阳台都香甜醉人，已经很熟悉红糖肉桂的味道，依然沉醉其中，作画的时候，曲奇的底坯和甜蜜的妆面更是让人无处遁形。 -

圣诞红糖肉桂姜饼人糖霜曲奇饼干的用料

#饼干坯	黄油 180克
红糖 90克	盐 2克
圣迪乐无菌蛋液 60克	糖浆 50克
中粉 370克	肉桂粉 5克
#勾线糖霜	糖霜 60克
圣迪乐无菌蛋清 15克	柠檬汁 16克

圣诞红糖肉桂姜饼人糖霜曲奇饼干的做法

步骤1

室温软化黄油到手指容易按凹的程度；

步骤2

红糖粉过筛；

步骤3

加入肉桂粉拌均匀；

步骤4

加入到黄油中，再加上盐；

步骤5

用刮刀压到大约看不到黄油的样子；

步骤6

把鸡蛋打入碗中；

步骤7

往黄油泥中筛入低粉，加入所需量的全蛋液和糖浆；

步骤8

戴手套抓成团；

步骤9

分成单次能擀开的量装一袋，密封冷藏1小时松驰；

步骤10

取出面团，夹在两片油纸之间，擀成约4mm厚片；

步骤11

揭开油纸，撒上薄粉防粘，用饼干模具刻出来；

步骤12

全部做好后码进烤盘内；

步骤13

150度预热风炉；

步骤14

烤20分钟出炉，彻底晾凉；

步骤15

糖霜分2次加入到蛋清中；

步骤16

打发至奶油状；

步骤17

加入柠檬汁用刮刀拌均匀；

步骤18

挑起滴落很慢消失的样子；

步骤19

装进裱花袋里，先剪一个小口子，不合适再剪大一点；

步骤20

按自己喜好勾勒出线条，晾干就好了。

步骤21

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤22

成品1

步骤23

成品2

步骤24

成品3

步骤25

成品4

圣诞红糖肉桂姜饼人糖霜曲奇饼干的烹饪技巧

△ 软化黄油要注意不能太硬也不能太软，否则面团状态不好； △ 我用的是做月饼剩下的转化糖浆，可以用蜂蜜等替代； △ 冷藏这一步不可少，易于整形操作，也可以让面筋松驰，容易擀开； △ 烘烤温度和时长要根据自己的烤箱脾气来，出炉前可以用筷子戳一下，不软就可以了； △ 我的糖霜吸水性很好，很容易就打发硬了，后面要加比较多的柠檬汁去调，蛋清是生的，建议选择新鲜无菌蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-21

分类：户外野炊/露营/野餐二人世界下午茶加餐拌

莉莉菲

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