树桩蛋糕

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圣诞节到了，很多人说不过洋节，哈哈。过节其实是为了让自己快乐，也期望快乐不止今日，天天都快乐。 为小朋友做了一个树桩蛋糕应节，蛋糕胚采用金龙鱼低筋小麦粉，可可粉，淡奶油混合了黑巧克力，夹心直接用了奥利奥碎。外面装饰用了草莓，蓝莓，棉花糖，蛋白糖，全部都是我家小朋友的最爱。 最后的表面装饰让小朋友直接自己来了，自己动手会更加的快乐哈。
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

树桩蛋糕的用料

蛋黄糊：蛋黄 4个 牛奶 40克
玉米油 40克 金龙鱼低筋面粉 30克
可可粉 10克 蛋白霜：蛋白 4个
细砂糖 40克 柠檬汁 5滴
夹馅+表面： 细砂糖 25克
淡奶油（打发） 300克 黑巧克力 100克
淡奶油 100克 奥利奥碎 适量
椰蓉 适量 圣诞棉花糖 3个
草莓 适量 蓝莓 适量
蛋白糖 适量

树桩蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解1

步骤1

把金龙鱼低筋面粉和可可粉过筛。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油放盆里小火煮至开始有纹路，关火。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解3

步骤3

加入粉类搅拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解4

步骤4

加入纯牛奶搅拌均匀，这个时候面糊是比较浓稠的，是正常的状态。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解5

步骤5

分离蛋白，蛋黄，把四个蛋黄加面糊里搅拌。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后是细腻无干粉无颗粒的状态。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加入柠檬汁或者白醋打发，打发过程中把糖分3次加进去打发，打至蛋白呈大弯勾状态就可以了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解8

步骤8

把三分之一的蛋白加到面糊里用刮刀翻拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解9

步骤9

拌好的面糊和剩下的蛋白翻拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解10

步骤10

28*28的烤盘铺油纸，把面糊倒进去，刮平，震两下模具震出大气泡。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱170度提前预热好，中层，烘烤约18分钟。出炉撕开四周的油纸待凉。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解12

步骤12

等待蛋糕卷凉的时间我们来做巧克力奶油。100克黑巧+100克淡奶油隔热水融化，混合均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解13

步骤13

300克奶油+糖打发至纹路清晰时候加入甘纳许继续打发。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解14

步骤14

最后把奶油打发至硬就可以了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解15

步骤15

把蛋糕卷前端斜切一下，铺上三分之二巧克力奶油，放点奥利奥碎。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解16

步骤16

卷起，放冰箱冷冻一下。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕卷冷冻了20分钟取出，切去两边，然后切出三分之一来。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解18

步骤18

用剩下的奶油把蛋糕卷外面挤满，抹刀抹平一下，用叉子划出纹路，树桩蛋糕的形状就出来了。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#树桩蛋糕的做法图解19

步骤19

最后用草莓，蓝莓，棉花糖，蛋白糖，奥利奥饼干装饰一下表面，撒点椰蓉来做雪花，好看又好吃的树桩蛋糕完成啦。

树桩蛋糕的烹饪技巧

分离蛋白时候注意蛋白里不能有蛋黄，打蛋盆不能有其他杂质。 注意蛋白不能打发太硬，烘烤时间也不能太长，不然后面卷的时候会裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-25

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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