老北京传统小吃——艾窝窝

老北京传统小吃——艾窝窝

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艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”另外一种传说是艾窝窝来自于维吾尔族，与乾隆的宠妃香妃有关。艾窝窝营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。因糯米较难消化，脾胃虚弱者宜适量食用。 今天就和大家分享了一下，老北京传统小吃——艾窝窝的做法供您参考
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艾窝窝的用料

糯米 500g 中筋面粉（普通面粉） 400g
去皮花生（生） 200克 山楂糕 100克
爱乐甜零卡糖 30克

艾窝窝的做法

老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解1

步骤1

糯米提前泡发四小时以上
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解2

步骤2

泡好的糯米放入高压锅内
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解3

步骤3

加入清水，没过糯米即可，按煮饭键煮熟备用
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解4

步骤4

去皮花生下锅，小火炒熟备用
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解5

步骤5

炒熟的花生装盘晾凉，没用
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解6

步骤6

将花生用擀面杖压碎
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解7

步骤7

压制无大颗粒即可
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解8

步骤8

面粉下锅炒熟（不加油）
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解9

步骤9

炒熟的面粉，装碗备用
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解10

步骤10

准备山楂糕备用
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解11

步骤11

将山楂糕切小块，备用
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解12

步骤12

煮熟的糯米稍微晾凉备用
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解13

步骤13

取一块屉布，将糯米放在屉布上
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解14

步骤14

屉布包紧糯米揉搓成团
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解15

步骤15

案板上撒熟面粉费用
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解16

步骤16

糯米团放在熟面粉上
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解17

步骤17

将爱乐甜零卡糖放入花生碎内
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解18

步骤18

再放山楂糕块
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解19

步骤19

搅匀备用
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解20

步骤20

将糯米团整理成小圆饼
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解21

步骤21

放入馅料
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解22

步骤22

包好，收口捏紧蘸少许熟粉
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解23

步骤23

再放上一块山楂糕粒，装盘即可
老北京传统小吃——艾窝窝的做法图解24

步骤24

老北京传统小吃艾窝窝完成。感谢收看！

艾窝窝的烹饪技巧

1.在炒制面粉时，一定要注意安全（避免粉尘爆炸）小火翻炒，避免炒糊。也可将面粉上锅蒸熟（会用烤箱或微波炉熟烤） 2.馅料可根据您的喜好适当调整，可以用瓜子仁，南瓜籽，葡萄干等等。 3.熟面粉也可以换成椰蓉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-26

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
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    / 25 老北京传统小吃——艾窝窝的做法步骤

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