温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕

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浪漫温柔的马卡龙紫，美的好温柔。这颜色太喜欢了。 模具：17cm中空模，相当于8寸戚风模。
参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#

紫薯戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 60g
纯牛奶 90g 低筋粉 85g
富泽商店紫薯粉 15g 柠檬汁 10g

紫薯戚风蛋糕的做法

温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

紫薯粉+玉米油+柠檬汁搅拌至无颗粒。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶搅拌至乳化，无油星。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉翻拌均匀。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，翻拌均匀至顺滑无颗粒。如果面团太干可适量加点牛奶，紫薯粉的吸水性不同。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至立出尖角。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌成细腻有光泽的面糊。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入中空模里，震出气泡。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，烤50分钟。出炉震两下，倒扣放凉再脱模。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

成品。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

成品。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品。
温柔的马卡龙紫—紫薯戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品。

紫薯戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-30

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载
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