扣肉～我能说我没有梅菜了吗

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江雪雪

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扣肉的用料

五花肉 500克	葱姜花椒八角适量
豆腐乳 1勺	老抽 2勺
盐 3克	红糖 1勺
料酒 2勺

扣肉的做法

步骤1

五花肉焯水，洗净备用；一斤不用切啊，直接一大块就好～我做的比较多～

步骤2

大块肉放入压力锅中，加水，葱姜花椒八角，煮制15分钟左右；

步骤3

捞出放入盘中，肉皮朝上，老抽加豆腐乳调匀，抹在肉皮上，静置上色；待凉透后，肉皮朝下，切5毫米左右的薄片；

步骤4

切好的肉片肉皮朝下放入碗中～加葱姜花椒八角，倒入老抽料酒豆腐乳，红糖，盐，适量水(煮肉汤更好)～热锅烧开水，把肉上蒸屉蒸半小时；

步骤5

出锅后，取一个深盘扣在碗上，一手托碗底，一手压盘底，迅速翻转一百八十度～可以开吃啦～

扣肉的烹饪技巧

煮肉时候一定不能煮太熟，八成熟就足够了，还有一定要凉透再切，不然切不成薄片～其实可以一次多做几碗啊，做好晾凉装袋放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来蒸就好了；喜欢吃梅菜可以放一些啊，只要在蒸之前梅菜放在肉片上面就可以了～碗一定要大一些，汤汁要能末过肉片才入味～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-02

©本菜谱的做法由江雪雪编写，未经授权不得转载

江雪雪

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