砂锅炖排骨

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萌萌的小新
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炖排骨的用料

排骨 800克 干辣椒 4个
葱 1根 姜 小半个
蒜 3瓣 花椒 20粒
八角 2个 桂皮 3块
香叶 3片 丁香 适量
砂仁 1个 草果 2个
豆蔻 2个 白芷 3片
酱油 少许 生抽 1勺
蚝油 半勺 盐 适量
糖 少许 料酒 适量

炖排骨的做法

砂锅炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水入锅，加入葱段、生姜、料酒去腥，打火开锅后煮3-5分钟，将浮沫撇掉，排骨放入盆中备用。
砂锅炖排骨的做法图解2

步骤2

准备好各种香料及生抽等调料备用。
砂锅炖排骨的做法图解3

步骤3

点火起锅，倒入食用油，将香料及调料等倒入锅中爆香，排骨入锅，加入白糖炒色，而后加入清水。
砂锅炖排骨的做法图解4

步骤4

将排骨及汤汁从炒锅倒至砂锅，加入黄豆酱1勺、腐乳1块多，食盐适量，五香粉适量。
砂锅炖排骨的做法图解5

步骤5

加入适量清水，水面没过排骨，文火炖1-1.5h。
砂锅炖排骨的做法图解6

步骤6

出锅完成。

炖排骨的烹饪技巧

1.排骨在前面去腥时，应冷水入锅。 2.白糖炒色需要一定技术，不要放多炒苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-05

©本菜谱的做法由 萌萌的小新 编写，未经授权不得转载

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