可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）

可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）

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生煎包的用料

馅料 牛颈肉 120克
大葱 100克 生姜 3克
酱油 2勺 蚝油 半勺
料酒 半勺 白糖 5克
盐 2克 五香粉 1克
芝麻油 1勺 猪油 1勺
高汤/纯净水 100克 面皮
面粉 200克 酵母 2克
泡打粉 0.5克 小苏打 0.5克
白糖 3克 温水 150克
猪油 10克 灵魂蘸料
老干妈 半勺 白醋 1勺
生抽 半勺 白糖 1克

生煎包的做法

可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解1

步骤1

将大葱和牛颈肉放入料理机。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解2

步骤2

搅打成馅。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解3

步骤3

生姜搽成绒。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解4

步骤4

加入所有调味料，搅拌均匀。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解5

步骤5

边搅拌边加入高汤或者纯净水搅拌成糊。然后冷藏30分钟以上腌制入味。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解6

步骤6

面粉加入酵母，小苏打，泡打粉，海盐混合。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解7

步骤7

温水加入白糖融化。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解8

步骤8

将融化好的白糖水倒入面粉搅拌成絮状，面粉吸水度不同，预留30克备用。加入猪油。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解9

步骤9

揉捏成团。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解10

步骤10

放置温暖处发酵。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解11

步骤11

发酵至1.5倍，排气揉成光滑面团，醒发20分钟。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解12

步骤12

分成小块。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解13

步骤13

擀成略有一定厚度的圆饼。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解14

步骤14

包入牛肉馅料。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解15

步骤15

收好口。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解16

步骤16

锅里刷油，将包好的生煎包收口向下摆入锅中。盖盖醒发至生煎包可见的发酵变大。我这个皮有点太薄了.
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解17

步骤17

开火，再加入稍多一点油，煎至底部焦黄。中火大概3分钟。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解18

步骤18

加入没过生煎包1/2的纯净水。中小火焖煎5分钟，煎至水份蒸发干，锅里油煎的响声。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解19

步骤19

中途千万不要好奇开盖子，不然生煎包一下就塌下去了。
可以让牛肉馅也油油润润生煎包秘方2人份（附送灵魂蘸料）的做法图解20

步骤20

配上灵魂蘸料，好吃的停不下来。

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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