土豆炖白牦牛肉

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瑞雪兆丰年💖💖
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土豆炖牛肉，活色生香，白里透红。

土豆炖牛肉的用料

白牦牛肉 700克 土豆 500克
独头蒜 4、5头 红皮大葱 2根
草果 1个 生姜 5、6片
花椒粒 2克 白胡椒粒 2克
豆瓣酱 2勺 老抽 1勺
生抽 1勺 食盐 适量
鸡精 少许

土豆炖牛肉的做法

土豆炖白牦牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉放一把面粉清洗干净，把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫，捞出牛肉沥水，煮牛肉的汤沉淀部分弃去。
土豆炖白牦牛肉的做法图解2

步骤2

锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍开皮取出粒）把上述调料用小火爆香，用网格漏勺将调料放入调料球。
土豆炖白牦牛肉的做法图解3

步骤3

取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香。
土豆炖白牦牛肉的做法图解4

步骤4

把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干，加少量牛汤炒一炒。
土豆炖白牦牛肉的做法图解5

步骤5

炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键。
土豆炖白牦牛肉的做法图解6

步骤6

土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。
土豆炖白牦牛肉的做法图解7

步骤7

土豆方块放入炒勺，把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆。
土豆炖白牦牛肉的做法图解8

步骤8

待土豆炖到八成熟时，再把高压锅里的牛肉全部倒入炒勺里，加入适量食盐搅拌均匀再炖一炖，然后加点绿叶菜点缀一下，在出锅前放少量鸡精。

土豆炖牛肉的烹饪技巧

白牦牛肉是稀有之物，肉质鲜美，营养丰富。除牛肉血沫时须用凉水，若用热水牛肉会变红。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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