红焖牦牛肉

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新鲜的牦牛肉，最好的做法是大块清炖保持原汁原味。今日做一次红焖，红焖就跟红烧差不多，而所有的肉类几乎都可以红烧。举一反三，主食材一改，就可以变成红烧羊肉，红烧鸡肉，红烧肉，红烧牛腩，红烧鱼，红烧猪蹄等等。

红焖牦牛肉的用料

牦牛肉 800克 食用油 适量
郫县豆瓣酱 20克 花雕酒 20毫升
陈皮 1块 冰糖 适量
大葱 1段 姜片 4片
生抽 10g 大料、花椒、丁香 适量
干辣椒，肉蔻 适量

红焖牦牛肉的做法

红焖牦牛肉的做法图解1

步骤1

牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里，大火冒开，锅里可放少许料酒与姜片去腥，开锅片刻后捞出，用清水清洗牛肉，目的是去除浮沫与嘌呤物。
红焖牦牛肉的做法图解2

步骤2

备料：葱段、姜片、大料、花椒、丁香，干辣椒，肉蔻。
红焖牦牛肉的做法图解3

步骤3

郫县豆瓣酱，冰糖，陈皮。
红焖牦牛肉的做法图解4

步骤4

另起锅，热锅凉油，倒入植物油和冰糖炒糖色
红焖牦牛肉的做法图解5

步骤5

待冰糖融化变成焦糖色之后，放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色
红焖牦牛肉的做法图解6

步骤6

再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻
红焖牦牛肉的做法图解7

步骤7

倒入料酒20克，生抽10克，此时可以将陈皮和佐料盒放入
红焖牦牛肉的做法图解8

步骤8

加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮，水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟
红焖牦牛肉的做法图解9

步骤9

水快收干时即可出锅。

红焖牦牛肉的烹饪技巧

前天第一天來豆果寫食譜，僅僅兩天的時間，閱讀量就4萬+，謝謝大家的喜愛和支持。如果覺得有用就關注我吧，我會時常給你驚喜哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

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