香辣花蛤

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花蛤是人们爱之又爱的“最廉价的小海鲜”，虽小，但营养价值却很高。我买到了有MSC标识的真空花蛤，这是刚刚获得MSC认证的本土品种。一袋里有3包，可以根据自家食用量和所需，取不同重量烹饪。今天我就用它做一锅香辣炒花蛤，几分钟就出锅，蛤肉丰满香嫩，不管是平时食用，还是过节待客，都相当不错。尤其放上青红椒，红红绿绿，好不热闹。
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香辣花蛤的用料

花蛤 2400克	青椒半个
红甜椒 1个	大蒜 10瓣
姜 1块	香菜 1把
香葱 5棵	油 20克
郫县豆瓣酱 20克	酱油 10克
热水 50ml

香辣花蛤的做法

步骤1

真空包装的花蛤室温下解冻；

步骤2

解冻的花蛤用凉水冲洗一遍；这些真空包装的花蛤经过吐沙并焯烫过的，直接烹饪即可；

步骤3

配菜清洗干净：青红椒、香葱、香菜、大蒜、姜；

步骤4

青红椒去籽，切细长小块，香菜切段，香葱切末，大蒜和姜切小丁；

步骤5

炒锅中火加热，倒油，油温5、6成热时倒入花蛤；

步骤6

花蛤是凉的，翻炒温热时倒入郫县豆瓣酱、大蒜丁、姜丁，翻拌均匀，淋少许热水增加湿度，利于酱汁蘸裹花蛤；

步骤7

待酱汁略收干、蒜姜出香味，青红椒块倒入锅；

步骤8

淋少许酱油增加颜色和鲜味，翻炒均匀，撒香葱末、香菜段，关火，余温可使青红椒块进一步成熟；

步骤9

选购有海洋管理委员会（MSC）小蓝鱼标识的花蛤，在保护海洋和水产资源的同时，更享受高品质美味；

步骤10

每一颗花蛤肉都饱满、鲜嫩，入口香弹、无沙，安心享用。

香辣花蛤的烹饪技巧

1. 郫县豆瓣酱是这道香辣花蛤的灵魂调料，微辣，且酱汁红润；但其盐分很高，所以无需额外撒盐，根据食材量和口味淋一点酱油补充咸味和鲜味； 2. 我用的花蛤是真空包装现成的，冷冻保存，解冻后可做多种烹饪； 3. 配菜不限这些，可根据四季及喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-14

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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