手撕面包吐司

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手撕面包吐司的用料

高筋面粉 265g 细砂糖 30g至60g
盐 3g 奶粉 30g
鸡蛋 1个 炼乳 35g
牛奶 85g（取30g化酵母） 耐高糖酵母 3g
黄油 25g

手撕面包吐司的做法

手撕面包吐司的做法图解1

步骤1

准备好主要食材，注意一下温度低可以增加1至2克酵母量。
手撕面包吐司的做法图解2

步骤2

除盐和黄油外，所有食材放入和面机中。
手撕面包吐司的做法图解3

步骤3

先低速转三分钟，转中速8分钟。
手撕面包吐司的做法图解4

步骤4

取出面团看一下，面团壮态基本扩展。加入盐和黄油。
手撕面包吐司的做法图解5

步骤5

继续中速转5分钟，手套膜基本形成。
手撕面包吐司的做法图解6

步骤6

继续5分钟后，面团扩展很好了，形成很薄的手套膜了。
手撕面包吐司的做法图解7

步骤7

将面团取出，平均分成三个小面团，用手轻揉整形成小圆团。
手撕面包吐司的做法图解8

步骤8

面团用保鲜膜盖上防止风干，取出一个用擀面杖擀成宽12厘米，长40厘米左右的面片。
手撕面包吐司的做法图解9

步骤9

用手从上向下卷成面卷。
手撕面包吐司的做法图解10

步骤10

卷好后盖上保鲜膜，继续处理下一个。
手撕面包吐司的做法图解11

步骤11

处理完三个后，再将第一个面卷拿出来，用手压一压，用擀面杖再擀一次，做法同上次一样。
手撕面包吐司的做法图解12

步骤12

擀好后，放入面包模具中，放入烤箱30度进行发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度。
手撕面包吐司的做法图解13

步骤13

水凉了，可中途换一次，保证烤箱里的湿度，提高发酵质量，约90分钟后，发到6成满。
手撕面包吐司的做法图解14

步骤14

烤箱预热180度后，放入面包烤制40分钟，马上出炉倒出。美味完成。
手撕面包吐司的做法图解15

步骤15

成品图侧面。
手撕面包吐司的做法图解16

步骤16

拉丝成片。
手撕面包吐司的做法图解17

步骤17

轻轻用手一拉，丝丝浓郁，奶味实足，太好吃了。

手撕面包吐司的烹饪技巧

1.食材配比是低糖低油版，可以按自己口味增加糖和黄油克数。可以增加黄油5克，糖15至30克都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-16

©本菜谱的做法由 烘焙复制机 编写，未经授权不得转载
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