撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】

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薄灰926
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面包永远是心头爱 这个【培根芝士手撕面包】来自于我的《在家做面包（视频版）》这本书中，希望你们喜欢 甜面包和咸面包，你更好哪一口呢？ 灰更喜欢咸面包，因为满足口腹之欲的同时心里负担也小一点 而且做早餐吃也完美 只要再来个鸡蛋和牛奶我就会觉得很幸福啦 嗯，这个面包没法切 话说面包还是撕着吃最过瘾 尤其每一口还能吃到焦香的培根、咸鲜的芝士和肉松 咸面包总是能让人更大快朵颐

手撕面包的用料

【汤种】 高筋面粉 20克
沸水（刚煮开的） 20克 【面团材料】
高筋面粉 175克 汤种 38克
低粉 50克 酵母 3克
白砂糖 30克 盐 3克
奶粉 12克 黄油 25克
全蛋液 20克 牛奶 110克
【馅料】 培根 3片
马苏里拉奶酪 60克 小葱 30克
肉松 20克

手撕面包的做法

撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解1

步骤1

将汤种材料混合，趁热搅拌均匀成汤种，放凉备用。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解2

步骤2

将除黄油以外的所有面团材料（包括38克汤种）混和。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解3

步骤3

揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解4

步骤4

将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解5

步骤5

面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团排气，重新滚圆松弛20分钟。用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形面片。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解7

步骤7

培根切小块煎至出油备用，小葱洗净沥干水份切成葱花，马苏里拉芝士碎软化后备用。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解8

步骤8

在面片上用刷子抹薄薄的一层植物油，撒上香葱碎。再将面片切成长度约三四厘米长的小方块。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解9

步骤9

中空模具内壁以及烟囱部位均匀的抹一层黄油防粘，将小面包方块铺在模具底部，铺满一层后撒上培根碎、马苏里拉奶酪碎、肉松。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解10

步骤10

接着再码放一层面包块，继续撒上培根碎和马苏里拉奶酪、肉松，直到全部铺满。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解11

步骤11

放在温暖湿润处二次发酵至2倍大。
撕着吃超级过瘾的【培根芝士手撕面包】的做法图解12

步骤12

烤箱180℃预热，下层烤约30分钟至表面金黄色即可。中途上色了注意加盖锡纸防止上色过度哦。

手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-10

©本菜谱的做法由 薄灰926 编写，未经授权不得转载

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