全麦坚果蔓越莓奶酪欧包

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@_Kitty_
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我是不折不扣的奶酪控，超喜欢奶酪夹心的面包，全麦麦香味加上奶酪的奶香味更佳～ 配方中老面和波兰种需要提前制作～

全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的用料

老面部分： 高筋面粉 60克
水 40克 酵母 0.3克
海盐 1克 主面团部分：
高筋面粉 220克 黑全麦粉 35克
牛奶 160克 干酵母 4克
蜂蜜 15克 细砂糖 12克
老面 25克 黄油 20克
海盐 3克 馅料部分：
奶油奶酪 120克 蔓越莓 60克
糖粉 15克 装饰部分：
南瓜籽 20克 白芝麻 30克
黑芝麻 30克 榛子碎 20克

全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法

全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解1

步骤1

老面部分提前制作，混合均匀aca厨师机中速揉5分钟，室温发酵半小时转冰箱冷藏8-12小时
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解2

步骤2

老面取25克，加主面团部分除黄油和海盐低速至揉粗膜状态
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解3

步骤3

加入黄油海盐揉到完全扩展
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解4

步骤4

室温发酵至两倍大
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解5

步骤5

平均切分，密封松弛20分钟
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解6

步骤6

擀开成大长方形
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解7

步骤7

奶油奶酪和蔓越莓干、糖粉混合，均匀抹为夹心
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解8

步骤8

卷起，捏紧
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解9

步骤9

刷蛋液
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解10

步骤10

装饰坚果里面滚几圈
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解11

步骤11

温度30°湿度80%发酵到两倍大，大约一小时，烤箱提前预热，上下火200°烘烤15分钟
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解12

步骤12

超好吃的欧包搞定啦
全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的做法图解13

步骤13

早餐、下午茶都很不错

全麦坚果蔓越莓奶酪欧包的烹饪技巧

烤箱一定要提前20分钟预热，这样欧包入炉才会温度均匀迅速膨胀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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