[甜品]红丝绒草莓蛋糕

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这是一款无需奶油抹面的蛋糕，简单易操作哦！   工艺:烤箱              成品量:6寸加高 模具：28×28烤盘+6寸加高慕斯圈   工具： 搅拌盆2个；手动打蛋器；电动打蛋器；硅胶刮刀；圆切模；小抹刀。

红丝绒草莓蛋糕的用料

细砂糖 10克×2 玉米油 50克×2
纯牛奶 50克×2 红丝绒液 3克×2
低筋面粉 45克×2 玉米淀粉 6克×2
蛋黄 5个×2 蛋白 5个×2
细砂糖 35克×2 柠檬汁 几滴
淡奶油 200克 香草精 几滴
奶油奶酪 50克 细砂糖 18克

红丝绒草莓蛋糕的做法

[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解1

步骤1

将“细砂糖10g+玉米油50g+牛奶50g+红丝绒液3g”用[手动打蛋器]搅拌均匀；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解2

步骤2

“低筋面粉45g+玉米淀粉6g”混合后过筛加入，用[手动打蛋器] “Z”字型搅拌均匀；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解3

步骤3

加入“蛋黄5个” 用[手动打蛋器] “Z”字型搅拌均匀；放置一边备用；烤箱“190度预热”，烤盘铺上硅油纸备用；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解4

步骤4

“蛋白5个+柠檬汁 几滴” 用[电动打蛋器]打发至“大鱼眼泡”加入“1/3细砂糖”；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打发至“小鱼眼泡” 加入“1/3细砂糖”；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解6

步骤6

然后打发至出现纹路加入最后“1/3细砂糖”，打至8分发；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解7

步骤7

取“1/3蛋白霜”加入“蛋黄糊”中用刮刀“翻拌”均匀；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解8

步骤8

将“蛋黄糊”倒入剩余“蛋白霜”中用刮刀“翻拌”均匀；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解9

步骤9

将“面糊”从20cm的高度倒入烤盘中抹平，轻震几下，震出大气泡；放入烤箱中层，上下火190度，20分钟；草莓切圆片备用；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解10

步骤10

烘烤结束后，从烤箱内取出，并立即从烤盘内取出，盖上硅油纸晾凉后，揭开硅油纸备用； （28×28的烤盘，需要烤两份才够用哦！）
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解11

步骤11

一份用圆模切出需要的大小的圆形蛋糕胚。另一份根据慕斯圈内围切割；将切好的蛋糕胚在慕斯圈内围一圈，并放上一片底胚，放置在一边备用。
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解12

步骤12

“淡奶油200g+香草精 几滴+细砂糖18g+奶油奶酪50g”用[电动打蛋器]打发备用；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解13

步骤13

用小刮刀在蛋糕胚内均匀抹上一层“奶油”；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解14

步骤14

接着摆上一层草莓；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解15

步骤15

再抹上一层“奶油”；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解16

步骤16

然后盖上一块“蛋糕胚”；再重复两次；
[甜品]红丝绒草莓蛋糕的做法图解17

步骤17

在最上层的蛋糕胚上摆放上草莓+蓝莓+薄荷叶进行装饰即可，完成后，取掉慕斯圈即可。

红丝绒草莓蛋糕的烹饪技巧

1.烘烤温度根据自己的烤箱进行调节。 2.红丝绒液可以替换为红曲粉，个人觉得红丝绒液颜色正一些，红曲粉调色会暗一些。 3.如果需要配送，建议在外面围上慕斯围边，防止倒塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 爱吃甜食の猫 编写，未经授权不得转载

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