羊肉烀茄子

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瑞雪兆丰年??
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羊肉呼茄子，香死老爷子。

羊肉烀茄子的用料

羊腿肉 500克 茄子 500克
豆王 300克 红辣椒 1个
绿辣椒 2个 生姜 4、5块
花椒粒 3克 白椒椒 3克
料酒 2勺 老抽 半勺
生抽 2勺

羊肉烀茄子的做法

羊肉烀茄子的做法图解1

步骤1

把羊肉洗干净切成片，锅里加纯净水把羊肉片煮沸撇去血沫备用。
羊肉烀茄子的做法图解2

步骤2

锅里加纯净水羊肉片煮沸撇去血沫，捞出羊肉片控掉水分备用。
羊肉烀茄子的做法图解3

步骤3

锅里放切碎的羊肥油加一点水煮沸，水干了炸出羊油取掉羊油渣不要，添胡麻油加姜片、蒜片和葱段炒黄、爆香。
羊肉烀茄子的做法图解4

步骤4

在爆香的姜蒜葱锅里加控去水的羊肉片爆炒，羊肉片的油也炒出来了，肉炒黄（倒出锅里的羊油备用）加老抽、生抽和料酒翻炒，炒干了加一点撇去血沫澄清的羊汤。
羊肉烀茄子的做法图解5

步骤5

高压锅里加炒好的羊肉片，花椒粒和白胡椒粒调料球，加撇去血沫澄清的全部羊汤按米饭键。
羊肉烀茄子的做法图解6

步骤6

茄子洗净切成滚刀块。
羊肉烀茄子的做法图解7

步骤7

把炒羊肉倒出的羊油倒锅里加入茄子翻炒，茄子吸油多。
羊肉烀茄子的做法图解8

步骤8

把高压锅炖好的羊肉片倒入炒勺，加足食盐添入切好的豆王(斜着切）炖一炖收一下水，加入炒好的茄子。锅里加入红、绿辣椒翻炒，勾一个薄欠加少许鸡精出锅装盘。

羊肉烀茄子的烹饪技巧

炒了羊肉的油倒尽，倒出的羊油炒茄子，炒出的羊肉烀茄子太美味了，家人都说太好吃啦！吃了个光盘，大家也做一做试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-27

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年?? 编写，未经授权不得转载
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