秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）

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酥脆咸香，一道下饭菜

茄子的用料

长茄子 1个 香菜 1根
耗油 2勺 生抽 2勺
白砂糖 3克 醋 1勺
蒸鱼豉油 1勺 玉米淀粉 50克
花椒 20粒 姜片 5片
红椒丝 20根 干辣椒 2个

茄子的做法

秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解1

步骤1

如图挂皮，好看口感也好
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解2

步骤2

长茄子四等分，去除中间带籽心部
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解3

步骤3

切斜刀
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解4

步骤4

备好辅料（香菜家里没有了，就不放了）
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解5

步骤5

茄子洒几滴水，打湿
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解6

步骤6

加入淀粉，抓匀。一遍一遍重复
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解7

步骤7

至茄子每一条都均匀粘上淀粉
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解8

步骤8

调料汁：生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解9

步骤9

茄子中火炸制，大火二遍复炸至酥脆
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解10

步骤10

油热+干辣椒+姜片+花椒，炒香
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解11

步骤11

放入料汁
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解12

步骤12

放入茄子（料汁多了，不放盐都有点咸了，而且茄子酥脆口感下降，料汁将将包裹住茄子即可）
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解13

步骤13

放入红椒丝和香菜
秘制那年秋天的茄子（宅门茄子）的做法图解14

步骤14

可，很美味，好下饭

茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-03

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载
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