川菜系列-麻辣小龙虾尾

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这次用的是小龙虾尾

麻辣小龙虾的用料

小龙虾尾 500克 食用油 适量
大葱白 2段 姜片 4片
小米椒 2个 大料 1个
花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺
料酒 1勺 生抽 1勺
啤酒 1听 花椒油 1勺
洋葱 1/4个 香菜 2根
小香葱 1根 香叶 3-5片

麻辣小龙虾的做法

川菜系列-麻辣小龙虾尾的做法图解1

步骤1

准备好 花椒 大料 姜片 葱段 小米椒 蒜块 洋葱块 小香葱段和香菜末
川菜系列-麻辣小龙虾尾的做法图解2

步骤2

将小龙虾尾洗净 热锅入油 放入小龙虾尾用热油过一遍至变色 捞出
川菜系列-麻辣小龙虾尾的做法图解3

步骤3

将锅洗净沥干 再热锅冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大葱段 小葱段 香叶和蒜块进行翻炒 出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油
川菜系列-麻辣小龙虾尾的做法图解4

步骤4

倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀 加入半听啤酒 一勺料酒 没过小龙虾就好 大火收汁（这里不要中途走开 因为收汁会很快）
川菜系列-麻辣小龙虾尾的做法图解5

步骤5

待汁收的差不多后 加入洋葱颠炒 加入一勺生抽 如喜欢甜口可以再加半勺白糖。
川菜系列-麻辣小龙虾尾的做法图解6

步骤6

最后 出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦。

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.因为郫县豆掰和生抽都有咸度 所以一般我都不放盐，如果口重的人可以根据口味加点盐巴。 2.啤酒可放可不放，如果喜欢快手菜，就直接省略放啤酒这一环节。加啤酒主要是为了更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-05

©本菜谱的做法由 熊猫的豆豆 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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