城市厨房牛肉酱

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刘懿1
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总会有不想吃米饭的时候。那么，牛肉酱配面条，馒头。就可以解决一餐了。

城市厨房牛肉酱的用料

牛肉末 250克 甜面酱 2勺
黄豆酱 2勺 植物油 60克
蒜 4～5个 姜 一大片
红辣椒 10来个 香菜 一把
小葱 一把 洋葱 办个

城市厨房牛肉酱的做法

城市厨房牛肉酱的做法图解1

步骤1

牛肉改刀，切条，切粒
城市厨房牛肉酱的做法图解2

步骤2

切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。
城市厨房牛肉酱的做法图解3

步骤3

水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。
城市厨房牛肉酱的做法图解4

步骤4

舀出血末
城市厨房牛肉酱的做法图解5

步骤5

血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。
城市厨房牛肉酱的做法图解6

步骤6

盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
城市厨房牛肉酱的做法图解7

步骤7

准备好香料：八角，桂皮，香叶，花椒
城市厨房牛肉酱的做法图解8

步骤8

准备好半个洋葱切片。小葱一把，香菜一把，洗干净，不用切。
城市厨房牛肉酱的做法图解9

步骤9

加油，烧热。
城市厨房牛肉酱的做法图解10

步骤10

所有香料以及小葱，香菜，洋葱倒入热油中，练油。小葱和香菜先榨枯，捞出。不要炸苦了再捞。
城市厨房牛肉酱的做法图解11

步骤11

香葱炸到变色且枯，同其他所有香料一起捞出。
城市厨房牛肉酱的做法图解12

步骤12

将焯水过的牛肉粒放进炼香的油里。小火。炸牛肉粒。
城市厨房牛肉酱的做法图解13

步骤13

我大概炸了10分钟，牛肉粒炸到表层略焦捞出。
城市厨房牛肉酱的做法图解14

步骤14

准备大蒜5球，姜一大块，新鲜红辣椒10个。不要怕多。打碎。
城市厨房牛肉酱的做法图解15

步骤15

大蒜，姜，红辣椒沫倒入油中，小火翻炒。把水份全部炒干。
城市厨房牛肉酱的做法图解16

步骤16

等到锅里不再冒白色的水汽，大概25分钟，千万不要把大蒜沫炒糊了。
城市厨房牛肉酱的做法图解17

步骤17

加入牛肉粒，黄豆酱2勺，甜面酱1勺（正常汤勺那种勺），翻炒均匀就好了。不用加盐。这两种酱里面的盐够了。
城市厨房牛肉酱的做法图解18

步骤18

喜欢吃芝麻的，可以在即将关火出锅时加入芝麻拌一下。完成。牛肉酱完全浸泡在油里，可以保存很久。

城市厨房牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-05

©本菜谱的做法由 刘懿1 编写，未经授权不得转载
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