浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」

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年夜饭，佳肴众多，尤其是在苏北，讲究冷碟，热菜，汤羹，甜品，这些齐全才称得上是年夜饭。两代人一起忙年夜饭，我主要负责炒菜和焖炖之类的菜肴，其中最受家人喜欢的是这道红焖羊肉，因为羊肉处理的比较好，没什么膻味，加入了胡萝卜，解腻，醇厚，配着热锅吃，全身暖洋洋。
参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

红焖羊肉的用料

羊肉 700克 胡萝卜 2根
生姜 半个 大蒜 少许
花椒 少许 八角 2个
小茴香 少许 料酒 2勺
酱油 3勺 盐 少许

红焖羊肉的做法

#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法图解1

步骤1

食材清单： 羊肉700克，胡萝卜两根，生姜半个，大蒜少许，花椒，八角，陈皮，小茴香少许，料酒，酱油适量，盐少许
#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法图解2

步骤2

羊排洗净后斩块，大小均等即可
#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法图解3

步骤3

接着斩好的养肉块放入锅中，加入清水和姜片，大火烧开后用捞出
#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法图解4

步骤4

另起油锅加热后放入蒜粒姜片，接着放入花椒，八角，陈皮，小茴香等香料下锅同炒把香料混合后在锅里炒香
#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法图解5

步骤5

接着放入炒过水的羊肉块，大火翻炒，香料和羊肉块同炒，火候要大，羊肉可以快速吸收香料的味道，把羊肉块炒到微微焦黄的样子
#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法图解6

步骤6

烹入料酒，调入酱油上色，继续翻炒2-3分钟
#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法图解7

步骤7

接着倒入热水没过羊肉即可
#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法图解8

步骤8

胡萝卜切成滚刀块后下锅和羊肉同焖至熟，出锅前调入少许食盐试味即可
#一口新年味，全家享佳味#浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」的做法图解9

步骤9

酥香浓醇的红焖羊肉，热乎乎的，一锅吃到满足

红焖羊肉的烹饪技巧

1，羊肉烹制之前要焯水去除膻味，焯水时加姜片更佳 2，搭配胡萝卜同烧，可以吸收羊肉的重油脂，醇厚解腻，丰富口感，还可以增加营养素。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-05

©本菜谱的做法由 海燕的厨房 编写，未经授权不得转载
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