秘制红烧肉

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秘制家常红烧肉，即使没有了精神的寄托，那也不能影响咱们继续干饭。还是得想开开的向前看，踔厉奋发，笃行不怠

红烧肉的用料

战友寄来的奉节脐橙 2个	五花肉 1000克
干辣椒 5个	大葱 1根
蒜 3瓣	姜 3片
香叶 3片	桂皮 1块
大料 2个	麻椒少许
十三香半勺	冰糖 10小块
绵白糖少许	蚝油 1勺
生抽 1勺	老抽半勺
鸡精 1勺	盐少许
啤酒一罐	香油一滴
料酒 2勺	开水适量

红烧肉的做法

步骤1

五花肉切块冷水下锅煮开，洗净去除血沫。 1、炒糖色很重要❗小火一个方向搅拌油里的冰糖，️要掌握好糖的颜色决定你倒入肉翻炒均匀后的颜色。 2、肉质颜色均匀后倒入葱姜蒜大料翻炒，爆出香味放入料酒，继续炒至金黄。相继放入生抽、鸡精、蚝油。 3、倒入啤酒，老抽、桂皮八角桂皮等辅料。再加开水大火烧开后转小火慢炖直道汤汁浓稠。 4、开水要没过肉，紧锅鱼慢锅肉。小火煮先不放盐⚠️ 5、在漫长的等待过程中我们把洗净，切开一个小口或者两半备用。 6、大约五十分钟后，这里感觉汤汁变少。试一下肉的质感。 7、肉质软嫩后放入少许盐，大火开锅收汤。发觉汤汁逐渐变黏稠之前放入早已准备好的汁，（当然是用手挤的原汁原味）接着放入少许白糖提鲜。等待黏稠出锅就可以了。 8、最后调味期间可以将辅料等捞出来丢掉，最后香油根据个人情况放，每个地方磨的香油味道都不一样，最后一滴会让你回到记忆深处。大概是因为父辈做汤都喜欢放一些当地现磨的香油吧