红烧鸡肉豆腐结

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鸡，谐音“吉”，年夜饭吃鸡，有“大吉大利”之意；豆腐结，谐音“福”。这一锅端上桌，“大吉大利，福气满满”。一提到过节过年的好吃的，“鸡鸭鱼肉”脱口而出。鸡排首位，除了在发音上顺口，也跟古今取材方便、烹饪简单有关系，再加上“吉”音，过年即使不吃肉，也一定要有鸡肉端上桌。除了讨口彩，这锅菜的营养价值也不低。鸡肉富含优质蛋白质，味道鲜美，口感香嫩；豆腐结是黄豆磨成浆制作而成的，富含优质植物蛋白质。这二者一起烹饪可谓是“强强联手”。豆腐皮质地坚韧，吸足了鸡汤，味道更加鲜美，口感也软弹而有嚼劲，尤其是褶皱里藏着鸡汤，吃起来有“爆汁”的效果，超级赞。
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红烧鸡肉豆腐结的用料

柴鸡 1只	豆腐结 300克
葱 1段	姜 1块
大蒜 1头	八角 2颗
花椒 1撮	盐 4克
酱油 40克	老抽 10克
热水 2碗

红烧鸡肉豆腐结的做法

步骤1

2斤多重的柴鸡一只，里外清洗干净；

步骤2

剁大块；

步骤3

鸡块入温水中焯煮变色，捞出后用温水冲洗掉表面的血沫；

步骤4

鸡块、葱姜蒜、八角、花椒、盐、酱油等调料同入电饭煲内锅，再倒适量热水；用“煲汤”等相应的程序加热；

步骤5

豆腐皮准备好，如果豆腐皮太大，可中间切一刀缩小面积；

步骤6

打成豆腐结；

步骤7

炖好的鸡肉太香了，可直接端上桌吃；

步骤8

倒入豆腐结，再加适量热水，继续加热焖炖20分钟左右。

步骤9

红烧鸡肉豆腐结，营养好吃，很鲜美！

红烧鸡肉豆腐结的烹饪技巧

1. 鸡的老嫩程度不一样，所以具体的烹饪时间除了根据所用锅具的设定程序外，主要还是看最后的口感，可在程序结束时夹一块鸡肉尝尝，如果不烂可继续烹饪； 2. 除了豆腐结，还可以加其它食材如胡萝卜、土豆、蘑菇等，没有固定搭配，只要自己喜欢就可； 3. 鸡肉中含有大量血液，尤其新鲜的鸡，一定要焯水后再烹饪，要不然锅里会布满黑乎乎的浮沫，影响品相和食欲。
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创建时间:2022-02-09

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分类：伊可新

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