花生焖猪蹄膀（硬菜啊）

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娃她妈。。。
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这个菜第一次做，有点为难我，但是没想过好评很高，家里三个男人都说特好吃，比饭店做得好！谢谢第一次没失败，忍不住给大家分享一下哦！偶尔做来吃，还是不错的！

花生焖猪蹄膀的用料

猪肘子 1200克 料酒 50克
桂皮 2个 百果 2个
茴香 15克 葱结 1个
黄姜 4片 八角 2个
红烧酱油 50克 花椒粒 8颗
胡椒粉 20克 耗油 20克
郫县豆瓣酱 30克 鸡精 10克
蒜片 4瓣 盐 30克
清水 2500克 大葱 1根
雪花啤酒 两罐瓶 老冰糖 两大块
花生米 适量 干辣椒 四五个
有卤料包 不需要用上面那些大料

花生焖猪蹄膀的做法

花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解1

步骤1

蹄膀买回来很多毛，我们四川人喜欢用火烧一下皮上的杂毛，要么干锅烫
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解2

步骤2

清洗干净待用就行
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解3

步骤3

葱姜料酒，冷水下锅烧开煮透过血水，我直接一整个，没切开的哈哈！有点费燃气
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解4

步骤4

煮呀煮，这个样子就沥起来啦，用温水冲洗干净哦
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解5

步骤5

葱姜蒜爆香，加老冰糖两大块，加耗油，生抽，老抽适量，加卤料包，加清水
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解6

步骤6

加花椒粒，加干辣椒，加啤酒两罐
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解7

步骤7

加胡椒粉，加郫县豆瓣酱，再加麻将一样大小的火锅底料进去！这是个人想法，不想太辣就不加
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解8

步骤8

大火烧开熬呀熬，盖上盖子调中火四十分钟，记得中途翻翻面，胶原蛋白容易粘锅
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解9

步骤9

四十分钟左右加入花生米继续中小火
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解10

步骤10

翻面的照片
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解11

步骤11

熬呀熬，水份逐渐减少，差不多一小时了
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解12

步骤12

慢慢开始上色啦，不停地往上面浇汁
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解13

步骤13

浇汁
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解14

步骤14

上色特别有感觉了吧
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解15

步骤15

汤水越来越少了
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解16

步骤16

浇汁
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解17

步骤17

哇喔，香喷喷，差不多一个半小时吧
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解18

步骤18

哟喂快收汁啦
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解19

步骤19

真的好香，很开心第一次做就很好吃，调的汁也正好，撒点鸡精盐巴调味
花生焖猪蹄膀（硬菜啊）的做法图解20

步骤20

成品起锅，近两个小时吧，花生也香，汤汁也可以泡饭，肉肉Q Q的，不是那种特别腻的哦！！！

花生焖猪蹄膀的烹饪技巧

中途记得翻面，浇汁，调好火候！时间也不能太短，老抽不能太多，不然发黑哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-10

©本菜谱的做法由 娃她妈。。。 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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