秘制韩式猪蹄膀

秘制韩式猪蹄膀

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脱了缰的野生菌
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猪蹄膀的用料

猪肘 1000克 生姜 3-5片
料酒 10-20毫升 【卤料包】
生姜 15克 八角 1个
桂皮 1节 干辣椒 3根
洋葱 1小个 苹果 1小个
红枣 5-6颗 黑胡椒粒 10克
大蒜 5瓣 大葱 半根
【调料】 米酒 60毫升
酱油 80毫升 大酱 50克
盐 20克 红糖 30克
水饴 40克 速溶黑咖啡粉 6克
水 1000-1500克

猪蹄膀的做法

秘制韩式猪蹄膀的做法图解1

步骤1

猪肘冷水浸泡3小时以上，中间挤压猪肘帮助血水排出，换水3-5次。将浸泡好的猪肘冷水下锅加入姜片料酒小火焯水，烧开后继续小火煮10分钟。
秘制韩式猪蹄膀的做法图解2

步骤2

将卤料材料装进卤料包，蒜瓣从中间切开。
秘制韩式猪蹄膀的做法图解3

步骤3

将焯好水的猪肘认真清洗干净同卤料包，调料和水一起放入锅里，中大火烧开。
秘制韩式猪蹄膀的做法图解4

步骤4

烧开后转中小火焖煮约1小时，中途翻面几次。
秘制韩式猪蹄膀的做法图解5

步骤5

不要烧的太酥烂，后续不好切片。筷子可以插入即可。关火，将猪肘放在汤中入味2-3小时。
秘制韩式猪蹄膀的做法图解6

步骤6

入味的猪肘取出，沥干汤汁。
秘制韩式猪蹄膀的做法图解7

步骤7

切片装盘，可以直接吃，也可以搭配韩式豆瓣酱包着吃，也可以搭配韩式虾酱，非常Q弹。

猪蹄膀的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-11

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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