干炸小黄鱼

干炸小黄鱼

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李多味
李多味
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炸小黄鱼说难不难，想要做出来又香又酥，还是需要掌握几个技巧！

干炸小黄鱼的用料

小黄鱼 2500g 姜 半块
花椒 1小把 盐 2勺
生抽 2勺 白糖 1勺
鸡精 1勺 黄酒 2勺
面粉和淀粉 2比1 鸡蛋 2个

干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼买回来处理一下，去鳞，去内脏，清洗干净
干炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

放入姜片，花椒，盐，鸡精，白糖，黄酒，翻拌均匀，腌制两小时
干炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

调面糊，面粉和淀粉按照2比1配比，加入两个鸡蛋，搅拌成稀糊状，干的话可以加少许清水
干炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

把腌制好的小黄鱼放入面糊中
干炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

翻拌均匀，让小黄鱼都裹上一层面糊
干炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

油温6-7层热，下入小黄鱼炸，中小火慢炸，炸大概5-6分钟左右，中途记得多翻面，这样炸的比较均匀
干炸小黄鱼的做法图解7

步骤7

炸至金黄色捞出
干炸小黄鱼的做法图解8

步骤8

大火让油温升高，放入小黄鱼复炸一遍，大概复炸的时间1-2分钟左右
干炸小黄鱼的做法图解9

步骤9

炸至深一点的金黄色就可以捞出了
干炸小黄鱼的做法图解10

步骤10

这样炸出来的小黄鱼又香又酥，外酥里嫩，刚吃特别脆，里面鱼肉吃起来特别鲜，还不腥！

干炸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-11

©本菜谱的做法由 李多味 编写，未经授权不得转载
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