黑芝麻中空戚风

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配方为2个14公分中空戚风量，模具来自彩味之行 口感微甜，喜甜的可加糖

黑芝麻中空戚风的用料

清水 100克 玉米油 42克
黑芝麻酱（无糖） 35克 低粉 110克
鸡蛋（带壳60克左右） 5个 白糖 68克

黑芝麻中空戚风的做法

黑芝麻中空戚风的做法图解1

步骤1

1、清水与玉米油混合，充分乳化 2、加入黑芝麻酱拌匀（不要取浮油，而是混合均匀的黑芝麻酱） 3、过筛低粉，画一字拌匀
黑芝麻中空戚风的做法图解2

步骤2

4、加入分离的蛋黄，画一字拌匀，呈堆叠状
黑芝麻中空戚风的做法图解3

步骤3

5、蛋清中加入柠檬汁和糖，打发至大弯勾状态，此时预热烤箱 6、取一半蛋白霜与蛋黄糊混合，用切板+翻拌的手法，再倒入剩余的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀，制作成细腻的黑芝麻蛋糕糊 7、倒入中空模具中，震模后入炉烘烤（根据自己烤箱脾气烘烤）
黑芝麻中空戚风的做法图解4

步骤4

8、出炉震模后倒扣，完全冷却后脱模
黑芝麻中空戚风的做法图解5

步骤5

口感细腻松软，黑头发飘起来！

黑芝麻中空戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-11

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