炝拌土豆丝

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这是第二次做，只用了一个干的朝天椒，酸辣中略带椒香，土豆丝脆脆的，非常爽口。第一次加了少许翠红的油泼辣子和麻油，麻辣香浓重，更过瘾。

炝拌土豆丝的用料

土豆 1个中等大 胡萝卜 1/4根
香菜 1小根 白糖 1勺
香醋 2勺 盐 1/4勺
花椒 适量 干红椒 1个
凉开水 一壶 食用油 适量

炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆切细丝。切好的土豆丝要用冷水冲洗两次，再泡1个小时左右。锅里加水烧开，加入泡好的土豆丝烫熟，注意火候，断生就取出，投入冷开水中过凉。沥干水分放入盘里。
炝拌土豆丝的做法图解2

步骤2

配菜切好。
炝拌土豆丝的做法图解3

步骤3

香醋，酱油，糖，鸡精放入碗里调好。
炝拌土豆丝的做法图解4

步骤4

锅里加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，倒入调好的料汁。关火。放入配菜。
炝拌土豆丝的做法图解5

步骤5

再加入土豆和少许盐拌好。
炝拌土豆丝的做法图解6

步骤6

装盘。
炝拌土豆丝的做法图解7

步骤7

调好味道
炝拌土豆丝的做法图解8

步骤8

味道还不错。
炝拌土豆丝的做法图解9

步骤9

拍图。

炝拌土豆丝的烹饪技巧

土豆丝脆爽的要领: 1，土豆丝一定要切细。2，切好的土豆丝要用冷水冲洗两次，再泡3个小时左右。3，泡好的土豆丝倒入开水中烫熟，注意火候，断生就取出，投入冷开水中过凉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-12

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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