花螺鲍鱼鸡(滋补大餐)

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余小西的四季三餐
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花螺提升了整个煲的鲜味，鸡肉鲜嫩多汁，鲍鱼花螺弹牙有嚼劲，美味又大补~
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花螺鲍鱼鸡的用料

走地鸡 半只 鲍鱼 6只
花螺 1斤

花螺鲍鱼鸡的做法

花螺鲍鱼鸡(滋补大餐) #冬季滋补花样吃法#的做法图解1

步骤1

鸡用清水浸泡清洗后，用厨房纸吸干表面水分；加入一勺广东米酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺黄豆酱、胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时以上；
花螺鲍鱼鸡(滋补大餐) #冬季滋补花样吃法#的做法图解2

步骤2

鲍鱼去除牙齿，用刷子刷干净，打上花刀；
花螺鲍鱼鸡(滋补大餐) #冬季滋补花样吃法#的做法图解3

步骤3

花螺用刷子刷干净；
花螺鲍鱼鸡(滋补大餐) #冬季滋补花样吃法#的做法图解4

步骤4

处理好的鲍鱼和花螺焯水，水里加入料酒，葱姜去腥，花螺焯水后，螺帽会脱落，为使鲍鱼和花螺更弹牙，焯水后过一下冰水，再清洗一次；
花螺鲍鱼鸡(滋补大餐) #冬季滋补花样吃法#的做法图解5

步骤5

砂锅中放入底油，加入几片五花肉煸出油脂，香味会加倍；再倒入红葱头、大蒜、生姜垫底，放入少许花椒粒和干红椒，味道更为丰富；再加入一勺柱侯酱，一勺海鲜酱，炒出香味；
花螺鲍鱼鸡(滋补大餐) #冬季滋补花样吃法#的做法图解6

步骤6

腌制好的鸡块倒入锅中翻拌均匀，盖上锅盖焖煮10分钟至鸡肉断生；
花螺鲍鱼鸡(滋补大餐) #冬季滋补花样吃法#的做法图解7

步骤7

倒入花螺、鲍鱼，与鸡肉翻拌均匀，锅中淋入五勺广东米酒，一勺生抽，半勺老抽，小半勺白砂糖，小半勺鸡精，撒上少许胡椒粉，加入适量盐调整咸淡，盖上锅盖再焖煮10分钟。出锅撒上葱段和香菜段。

花螺鲍鱼鸡的烹饪技巧

全程不加一滴水，原味鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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