米面包

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茶苏苏烘焙日记
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传统的米面包都是用预拌粉去做的，稍微有点限制食材，我复刻的时候，用高筋面粉和粘米粉调了很多次，最终有了今天这个配比。 做出来的面包松软又有韧劲，米香和麦香彼此平衡却又相互衬托，一口就难忘。

米面包的用料

高筋面粉 200g 粘米粉 60g
干酵母 3g 白砂糖 20g
盐 3g 鸡蛋液 35g
牛奶 165g 黄油 15g
紫薯粉 2g 抹茶粉 1g

米面包的做法

米面包的做法图解1

步骤1

揉面缸中倒入200g高筋面粉、60g粘米粉、3g干酵母、20g白砂糖、3g盐、35g鸡蛋液、165g牛奶
米面包的做法图解2

步骤2

低速搅拌2分钟后，转中高速搅打6分钟
米面包的做法图解3

步骤3

加入15g软化黄油，低速2分钟后，高速4-6分钟。面团打至完全扩展的阶段（手套膜）
米面包的做法图解4

步骤4

面团拿出分为3份，拿一份直接团圆，放入烤盘中
米面包的做法图解5

步骤5

另外两份一份加入2g紫薯粉，混合揉搓至面团颜色均匀，团成圆形，放入烤盘中
米面包的做法图解6

步骤6

一份加入1g抹茶粉，揉搓均匀，再次团圆放入烤盘中，
米面包的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，静置发酵30分钟
米面包的做法图解8

步骤8

30分钟后，把面团拿出，稍微排气后，切割成20g左右一个的小面团
米面包的做法图解9

步骤9

团圆后放在烤盘上，35℃发酵30-40min，发酵至1.5-2倍大
米面包的做法图解10

步骤10

发酵结束后，表面筛上一层高筋面粉，放入预热好的烤箱里，上火175℃，下火160℃，烘烤12分钟即可出炉

米面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-17

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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