小白也会做的家常水饺

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Maruko61
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之前每年过年包饺子环节，我只负责擀皮，我爸负责切菜，我妈负责盘馅和面和包，因为我爸只会包馄饨不会包饺子，而我包的饺子贼拉丑，擀皮却擀的很圆很好。 今年疫情没回家，留杭过年，除夕跟老公两人第一次从头到尾完整的包了一顿水饺，我和面盘馅擀皮，老公切菜包饺子，俩人头一回做饺子竟然成功了，值得记录一下。 2点半开始准备，6点半吃上饺子，中间歇了一个小时打电话拜年，全程共用3小时，包了荤素两种馅近80个大饺子，够我俩吃两顿，没经验的朋友可以对照我们的量来哈~两种馅写一起了

水饺的用料

猪肉 125g 藕 一小节
大葱 半根 蒜 一瓣或无
姜 三五片切末 韭菜 250g
鸡蛋 3个 虾滑 100g
木耳 一小把

水饺的做法

小白也会做的家常水饺的做法图解1

步骤1

和面——温水+面粉，和到不粘手就行了，注意1不需要发酵粉，2和好的面手感要比蒸馒头的面软一些 第一次做没经验，整了不少面粉，没有记录具体的量。不过图上这么大一团我们包了七八十个饺子后，还擀了两顿面条
小白也会做的家常水饺的做法图解2

步骤2

备菜 图上是荤馅食材，肉，藕，葱，姜，藕可以不剁那么碎，口感会更好，其中葱姜的量均分给两种馅了
小白也会做的家常水饺的做法图解3

步骤3

备菜 图上为250g韭菜，洗净擦干水分切碎，泡发木耳，切碎 煎好鸡蛋（注意鸡蛋最好别煎太老，我的有点儿老了，大家能鸡蛋成型后可以用中小火，总锅铲把鸡蛋铲碎），放在韭菜里，挤入虾滑，素馅全是齐了。注意虾滑最好换成鲜虾，自己剁碎，我图省事用的虾滑。不太好，吃起来有一股子腥味
小白也会做的家常水饺的做法图解4

步骤4

原材料都齐了就开始调馅，加适量盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，香油，没有精确的量，可以少放一点儿尝尝，少量多次，直到符合口味，注意调馅时要用筷子往一个方向上劲儿，我老公非要玩儿，戴一次性手套徒手上下翻腾的，调是跳到一起了，就是没上劲儿，吃起来口感是散的
小白也会做的家常水饺的做法图解5

步骤5

开包，饺子面不需要醒太久，即和即用，等到馅料全备齐直接包就行，我擀皮我老公包，饺子皮的照片没拍到，注意面皮要擀的中间厚四周薄，这样下锅才不容易烂哦~
小白也会做的家常水饺的做法图解6

步骤6

水开后下锅煮到饺子飘起来就可以吃啦~

水饺的烹饪技巧

1、和好的面手感要比蒸馒头的软 2、洗过的菜要用厨房纸巾或干笼布擦干水分 3、调馅时一定要一个方向用力搅拌，给馅上劲儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-18

©本菜谱的做法由 Maruko61 编写，未经授权不得转载
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