发面小葱油渣饼

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油渣饼的用料

面粉 500克 猪油 适量
猪油渣 适量 葱花 适量
十三香 适量 花椒粉 适量
水 适量 食用盐 适量
酵母 5克 白糖 适量

油渣饼的做法

发面小葱油渣饼的做法图解1

步骤1

酵母加入白糖适量（白糖的加入能加快酵母发酵的时间），用温水化开，加入到面粉中和成略软的面团，发酵到一倍半。
发面小葱油渣饼的做法图解2

步骤2

小葱洗净切成碎段备用，碗中倒入三勺面粉，加入十三香和花椒粉，食用盐，还有猪油渣，最后加入烧热的猪油，搅拌匀。
发面小葱油渣饼的做法图解3

步骤3

面已发酵好，排气醒五六分钟。
发面小葱油渣饼的做法图解4

步骤4

醒好的面团，分成几个大小均匀的面坯，先拿出其中一块，面板上多撒点面粉防粘，擀成薄厚均匀的面片，倒上调好得猪油渣，刮板刮匀。
发面小葱油渣饼的做法图解5

步骤5

再把切好的葱花撒匀
发面小葱油渣饼的做法图解6

步骤6

把大面片的左面和右面分别各切四刀或三刀（看图片中间不要切开）
发面小葱油渣饼的做法图解7

步骤7

顺着你切开的刀口，像叠被子似的这样一层一层的往里收着叠起来，尽量往里收防止油渣和葱花的掉落
发面小葱油渣饼的做法图解8

步骤8

这是叠好的面胚型，还没有收口。之后再把面胚的边缘处的收口在捏紧。
发面小葱油渣饼的做法图解9

步骤9

面胚用擀面杖轻轻按压，饼铛预热放饼盖盖，中间翻面一次。
发面小葱油渣饼的做法图解10

步骤10

饼铛自动断电熟了，肉香和葱花特殊香气迎面扑来。
发面小葱油渣饼的做法图解11

步骤11

里层咸香松软，外层焦香酥脆得油渣饼完成了。

油渣饼的烹饪技巧

面片擀的越薄，切的刀口越多，就可以多折叠几层，油渣饼的层次也就越多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-08

©本菜谱的做法由 阳光xlih 编写，未经授权不得转载

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