麻辣牛肉干，超级好吃

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小雯littlewen
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四川人嘛…吃啥都得来点麻辣，不然这菜怎么吃，没法吃啊……

牛肉干的用料

牛腱子肉 1kg 油 适量
干辣椒 4个 花椒 20粒左右
八角 两颗 香叶 两片
茴香籽 适量 桂皮 1小块
盐 适量 辣椒粉 适量
花椒粉 适量 酱油 适量
白糖 适量 鸡精 适量
芝麻 适量

牛肉干的做法

麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解1

步骤1

肉洗净血水
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解2

步骤2

用厨房纸擦干表面水分
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解3

步骤3

切成肉条状，不要太细了
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解4

步骤4

小锅放油，大火至油热（那一根竹筷子放进去，看见筷子起泡泡了，就说明油热了）开成小火
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解5

步骤5

适量放入牛肉丝油能没过牛肉丝，不要放多了，要分次放入
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解6

步骤6

始终保持中小火，炸牛肉丝至上图这样子，捞出来备用（这个过程很漫长，要有耐心，而且一定要守在锅边，查看牛肉丝状态，小心糊了哦）
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解7

步骤7

看一下对比，上面这根就是炸好的状态，下面这根还得继续炸一会儿
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解8

步骤8

捞出来所有牛肉干后，另起一个炒锅，放入油，油热之后，开小火放入香叶、八角、桂皮、茴香籽、花椒粒、干辣椒剪段，炸一会会，放入炸好的牛肉丝
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解9

步骤9

放入辣椒粉、花椒粉、酱油、白糖、鸡精、盐、熟芝麻
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解10

步骤10

拌匀所有调料、出锅
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解11

步骤11

成品
麻辣牛肉干，超级好吃的做法图解12

步骤12

成品

牛肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-19

©本菜谱的做法由 小雯littlewen 编写，未经授权不得转载
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