炸茄盒

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很喜欢茄盒外焦里嫩的口感，今天尝试一下，大获成功！

炸茄盒的用料

长茄子 3个 肉馅 500克
大葱 2段 食用油 1勺
鸡蛋 1个 十三香 1勺
盐 适量 蚝油 半勺
生抽 1勺 料酒 1勺
面粉 100克 淀粉 50克
鸡蛋 2个 水 适量
菜籽油或大豆油 500g左右

炸茄盒的做法

炸茄盒的做法图解1

步骤1

切茄片：用两根筷子放在茄子两旁，确保切下去，茄片有一面没有切透。
炸茄盒的做法图解2

步骤2

整根茄子切完之后，再两片为一组，切开。
炸茄盒的做法图解3

步骤3

拌肉馅：往肉馅里加入适量的蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、黑芝麻香油，姜末、葱末，拌均匀。
炸茄盒的做法图解4

步骤4

调浆汁：打鸡蛋2只，打匀，再加少量清水，加入玉米淀粉3勺，继续打匀，成均匀的糊状。
炸茄盒的做法图解5

步骤5

往茄片中间填入肉馅，压平。
炸茄盒的做法图解6

步骤6

取一只干净的盘子，倒入2-3勺面粉。 茄片外面均匀地裹上一层面粉。
炸茄盒的做法图解7

步骤7

裹上面粉的茄片，再均匀的粘上浆汁。
炸茄盒的做法图解8

步骤8

小火热锅，将茄片入锅，小火慢慢煎。
炸茄盒的做法图解9

步骤9

煎至一面金黄色时，再翻一面，煎至两面金黄色为止。
炸茄盒的做法图解10

步骤10

出锅时，用一只漏勺，将油先滤掉，否则太油腻了。

炸茄盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-19

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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