精选
最新
菜单
麻酱烧饼的做法
步骤1
面皮食材（没有自发粉，选择普通面粉+1%干酵母）
步骤2
麻酱调料
步骤3
外皮刷料（不能省，切必须是老抽，换成生抽上色效果不好）
步骤4
材料A所有食材混合，搅拌成面絮
步骤5
揉成面团
步骤6
盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤7
面团醒发期间，做麻酱馅儿料，材料B混合，可根据芝麻酱浓稠度适当添加温水。 注意：温水或者油一定不能加多了，保持这种涂抹后不会流动的粘稠状。
步骤8
面团醒发好了，揉成白白的光滑面团
步骤9
擀成尽量薄的大饼
步骤10
涂抹上麻酱，周围一圈可留出半公分
步骤11
卷阿卷，卷好了，收边，可以蘸水让边都粘牢靠。
步骤12
按压后，叠成这种小被子
步骤13
保鲜膜包严实，再次醒发15分钟，这个时间可以根据自己的环境温度进行调整，不能超过20分钟，醒发程度不能跟馒头一样，保持半发，这决定做好的层次。
步骤14
擀平，四周不要露馅儿的情况下擀到最薄
步骤15
再次卷成长龙
步骤16
分6-7段
步骤17
两头都收口，向下压，让表面保持光滑，按压成圆饼
步骤18
材料C除芝麻外所有食材混合，搅拌成刷料
步骤19
刷上刷料，瞬间变身~
步骤20
撒上白芝麻
步骤21
烤箱180度上下火，烤20分钟
步骤22
出锅啦~麻酱烧饼的烹饪技巧
拍摄过程中，由于室温温度高，拍摄时间问题，面团发酵过度，造成烧饼烤完崩裂，层次也不是很理想，大家制作的时候可以很好的避免。
一定要掌握好二次醒发的时间，不能不醒发，也不能醒发过度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-02-20
©本菜谱的做法由 面食小达人暖暖 编写，未经授权不得转载
面食小达人暖暖
分享至微信
麻酱烧饼的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 传说中的麻酱烧饼
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
