100个吐司练习No.53 超棉Q弹酸奶吐司

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叶婉婷💪你是最棒的

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大水量吐司新手慎做哦‼️ 巨巨巨有嚼劲的酸奶吐司没想到口感这么好好有嚼劲我用的就是最便宜的那种10连杯的杯装酸奶把4盒酸奶倒入纱布袋里面过滤掉乳清。用剩下的浓稠的酸奶这个浓稠的酸奶也可以简单代替乳酪哦这里用了水合法，增加了面包的柔软度也能防止吐司老化

酸奶吐司的用料

高粉 500克	浓稠酸奶 200克
鸡蛋 1个	水 120克
白糖 40克	盐 5克
鲜酵母 18克	黄油 35克

酸奶吐司的做法

步骤1

准备材料高粉500克、含糖浓稠酸奶 200克、鸡蛋1个、水120克、白糖40克、盐5克、鲜酵母18克、黄油35克 ◽️制作方法 1⃣️、除黄油盐鲜酵母以外的所有材料放入厨师机混合成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜 2⃣️、冷藏不超过4-17个小时都可以。不超过17个小时。长时间的静置可以让面团自己形成面筋，避免搅拌过度面团温度过高，这样做出来的面包还有一种特殊的香味 2⃣️、第二天取出面团加入鲜酵母搅拌出粗膜状态，再加入黄油和盐开4档搅拌出可以扯出结实的手套膜。大水量要有耐心‼️ 3⃣️、取出面团一发28度发酵2倍大。