软到化的抹茶红豆软欧

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跟着头条烘培来了曹继桐师傅学做红豆软欧 第一次用上了买了一年多的发酵蓝 做了抹茶红豆 抹茶无花果核桃两种 做了锥形 圆形 三角形和大圆包包 过足了瘾 刚进炉 收拾个桌子的功夫 鼓得像个大胖子 皮薄气满超软糯 红豆跳跃 无花果甜美 核桃松脆！超满足！ 配料和做法大师的有点不一样，所以写出来，以免以后忘了... 过程没有拍照，记个流水账，也是免得以后忘了

抹茶红豆软欧的用料

中种 高筋面粉 600克
酵母 6克 水 420克
主面团 高筋粉 400克
酵母 4克 牛奶 200毫升
水 100ml 蜂蜜 40g
绵白糖和水（代液体糖浆） 60g+40g 黄油 100克
盐 16克 红豆 120克
核桃无花果 150g 老面（我没有） 160g

抹茶红豆软欧的做法

软到化的抹茶红豆软欧的做法图解1

步骤1

中种面团揉好，放冰箱发酵12小时
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解2

步骤2

主面团打好后，26度发1小时；老面和液体糖浆没有，下次赶紧去买去做
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解3

步骤3

翻面后再发40分钟
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解4

步骤4

分割：红豆馅的做150g一个，做了6个；核桃无花果的做200g一个，做了5个
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解5

步骤5

一个红豆大圆包，第一次用上了发酵篮

步骤6

醒发20分钟，装盘割包，刀不利，赶紧去买
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解7

步骤7

230度，23分钟；一转身，鼓得那么胖胖的，前所未见呀，喜人；大圆包加烤5分钟
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解8

步骤8

出炉
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解9

步骤9

松脆软糯呀
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解10

步骤10

烤的时候 和旁边的有点粘连 手贱去碰了下 试图移动 结果塌了一块
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解11

步骤11

集合（不包括下肚的）
软到化的抹茶红豆软欧的做法图解12

步骤12

好吃好看的抹茶红豆软欧 值得拥有！

抹茶红豆软欧的烹饪技巧

排气要轻柔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 小苍爱美食 编写，未经授权不得转载

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