雪花酥

精品独家

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拾味爸爸

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雪花酥应该算是甜品界的“老网红”了，时至今日受欢迎程度一点都没降低，是被时间验证过老少都喜爱的零食小甜品，之所以这么受欢迎，我猜做法简单也是一大原因，哪怕毫无烘焙经验的人也可以一次就做成功，想尝试一下烘焙的，拿雪花酥练手当做入门级甜品，最合适不过了。吃过牛轧糖的人可能觉得雪花酥和牛轧糖差不多，其实做法也有异曲同工之妙，雪花酥多加了一点酥脆的饼干和几种自己爱吃的坚果仁。雪花酥口味颜色特别丰富，哪怕随意组合也能搭出惊艳的效果，这也是另外一大受欢迎的原因。原味一般是放蔓越莓干，在基础版中分别加草莓粉，紫薯粉，巧克力粉，抹茶粉，再加上各色冻干水果，草莓、紫薯、芒果、奇异果、奥利奥等，根据自己的口味和喜欢的颜色，随意那么一搭配，就是一种新口味，有种自己研发出一种新口味的成就感，除了原味蔓越莓、草莓味、巧克力味、抹茶味、紫薯味这几种是比较常见的口味外，还有朋友做出了咸蛋黄肉松味，喜欢咸口的也可以试试。

雪花酥的用料

草莓味：草莓干 15克	草莓味：草莓粉 5克
抹茶味：抹茶粉 5克	抹茶味：无花果干 15克
紫薯味：紫薯粉 6克	紫薯味：无花果干 15克
其它材料：棉花糖 90克	其它材料：饼干 70克
其它材料：坚果 35克	其它材料：淡味黄油 20克
其它材料：奶粉 20克

雪花酥的做法

步骤1

1.把黄油放入平底不粘锅中，中小火炒融化。

步骤2

2.再倒入棉花糖，小火炒至棉花糖融化。（*这一步可以控制成品的软硬度，详细做法看文末小贴士）

步骤3

3.关火倒入奶粉，翻拌均匀。

步骤4

4.倒入草莓粉、草莓干、饼干、坚果仁，快速翻拌均匀。锅铲比较难让所有材料均匀粘合在一起，可以戴上一次性手套操作，两只手不断往下掰，直到棉花糖把所有的材料包裹住，均匀混合在一起。

步骤5

5.把雪花酥块放在烤盘里，借助烤盘和手整成方形，用力压实，也可以用擀面杖擀平，把各种食材之间的空气都挤出来，这样切的时候更加平整好看。

步骤6

6.表面筛一层奶粉，四周也均匀的撒一点奶粉。

步骤7

7.等彻底晾凉后切小块就可以吃了。

步骤8

1.控制软硬度的方法：口感软硬度可以在这一步倒奶粉前控制，如果你喜欢硬的，棉花糖融化后再多炒一会儿，炒的时间越久，成品口感越硬，炒的时间越短，成品口感越软。 2.放棉花糖后，一定要开最小火不停的翻拌炒匀，不然有的棉花糖融化了，有的还没融化，已经融化的棉花糖就会过度加热，甚至会变焦黄。 3.棉花糖全部融化之后，马上关火，再放入奶粉，这时锅里的余温足够把奶粉搅拌均匀。如果持续在火上加热，棉花糖加热过度，做出的雪花酥就会比较硬。

步骤9

今年的三八女神节就做雪花酥送咱家女神了，三位大小女神都有份，各种颜色口味都来一份，装到漂亮的小袋子里，仪式感满满。雪花酥奶味香醇，香香脆脆的，酸甜软韧有嚼劲，喵小妹最喜欢吃了，尤其喜欢草莓味。雪花酥密封好可以放半个月左右，自己做的没放防腐剂干燥剂，还是尽快吃完比较好。我猜是放不了半个月的，自己当零食吃，还能装袋子里当手作的礼物送给朋友，心意十足，还能被朋友家人大赞手艺好。