一看就会 外酥里嫩~海蛎煎蛋！

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春日尝鲜，竟没想到会对那一口鲜嫩肥美的牡蛎着了迷。 牡蛎，就是生蚝，又叫海蛎子。海蛎子，贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。 海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，中国人则誉之为“根之源”。 在芒果台的综艺《中餐厅》里，张亮曾做过一道海蛎煎蛋。 真是隔着屏幕都能闻到煎蛋的香气，好想马上来一碗米饭！ 鸡蛋和牡蛎组合在一起，鲜上加鲜，一口下去，不仅胃口大开，就连眉毛都要鲜掉了呢！这样简单又美味的菜，不多说，学！

海蛎煎蛋的用料

海蛎子 200g 鸡蛋 4个
地瓜粉 15克 柠檬汁 15毫升
白胡椒粉 5克 香葱或蒜苗 20克

海蛎煎蛋的做法

一看就会 外酥里嫩~海蛎煎蛋！的做法图解1

步骤1

海蛎子的吃法有很多：炸海蛎子、海蛎子豆腐汤、蒸海蛎子，蒜蓉烤海蛎子……，但一菜满足全家老小的只有海蛎煎蛋。 下面我就分享一下具体做法：
一看就会 外酥里嫩~海蛎煎蛋！的做法图解2

步骤2

秘诀1：海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉，浸泡，轻柔清洗，并用清水淘洗干净，备用。
一看就会 外酥里嫩~海蛎煎蛋！的做法图解3

步骤3

香葱或蒜苗切细沫备用。 秘诀二：红薯淀粉调个淀粉水，可以保持海蛎不出水。 秘诀三：准备一些青柠汁或柠檬汁，去腥提鲜好方法。
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步骤4

秘诀四：要给蛋液调底味。 四颗鸡蛋打散，加入白胡椒粉，鱼露，青柠汁，红薯淀粉水，搅匀备用。
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步骤5

葱（蒜苗）沫，牡蛎倒入杯中，轻柔搅匀即可。
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步骤6

秘诀五：用猪油。 用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味，还有利于去腥。
一看就会 外酥里嫩~海蛎煎蛋！的做法图解7

步骤7

油热倒入蛋液，快速摊开。
一看就会 外酥里嫩~海蛎煎蛋！的做法图解8

步骤8

注意晃动煎锅以及火候，千万不要煎糊。
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步骤9

一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。（不可太早翻动，那样很容易导致煎蛋碎掉）
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步骤10

秘诀六：除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱，用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是绝配中的绝配。
一看就会 外酥里嫩~海蛎煎蛋！的做法图解11

步骤11

色泽金黄，外酥里嫩，吃起来非常的鲜，配上沾汁一点腥味都没有，营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试哦!

海蛎煎蛋的烹饪技巧

跟着我的6条秘诀，做出来的牡蛎煎蛋，绝对香翻天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-08

©本菜谱的做法由 燕儿姐姐来了 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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